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“Garnelen Bobo”
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
2 Studen
4 portionen
Pedro de
@partagao- Zutaten
- Rezept
- Kleine Garnelen1 kg
- Roter Pfeffer500 g
- Gelber Pfeffer500 g
- Zwiebel300 g
- Tomate500 g
- Knoblauch100 g
- Kokosmilch1 l
- Geschälte Butter Maniok700 g
- Gehackter Koriander1 einheiten)
- Olivenöl nach geschmack
- Fingerpfeffer für Mädchen2 einheiten)
- Salz und Pfeffer nach geschmack
- Zitrone1 einheiten)
- Tabasco nach geschmack
- 1/3 des Gemüses trennen und fein hacken, „brunoise“; Reservieren Den Rest grob hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Wenn sie goldgelb sind, die Korianderstiele hinzugeben, die Blätter zum Fertigstellen und die Kokosmilch aufbewahren und kochen, bis alles gut gekocht ist. In einem Mixer pürieren und beiseite stellen;
- Trennen Sie 2/3 des Maniok und kochen Sie es. Wenn alles gut gekocht ist, durch ein Sieb passieren oder mit etwas Kochflüssigkeit in den Mixer geben, um eine Creme zu machen; Der Rest des rohen Maniok wird in eine dünne Mandoline gegeben, um einen Strohhalm zu machen; In heißem Öl anbraten und beiseite stellen;
- Reinigen Sie die Garnelen und verwenden Sie die Schalen für eine Brühe. Schalen + Wasser 1 lt + Zwiebel Reservieren.
- Die drei oben genannten Schritte können gleichzeitig durchgeführt werden!!
- Zum Abschluss: Die Gemüsecreme, die Maniokcreme und die Garnelenbrühe in einen Topf geben und zu einer einheitlichen Creme aufkochen; Braten Sie die Gemüse-Brunoise an; Die letzte Sahne, die sautierte Brunoise und die mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Tabasco vorgewürzten Garnelen hinzufügen, Salz und Pfeffer anpassen; Achtung auf den Punkt Garnelen, nein Mehr als 6 Minuten Kochen; Mit Korianderblättern und Maniokstroh abschließen. Mit weißem Reis und Dendê Farofa servieren Das Gemüse in Brunoise dünsten,
Etikett
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