Artagon-Kabeljau-Reis

Name: Artagon-Kabeljau-Reis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 700 g Stockfisch; 100 g Knoblauch; 250 g Zwiebel; 300 ml Natives Olivenöl extra; 500 g Gewaschene Kartoffel; 1 l Maisöl; 1 l Frische Sahne; 500 g Gekochter Reis; 200 g Butter; 2 einheiten) Fingerpfeffer für Mädchen; 1 tassen) Gewaschene und gehackte Petersilie mit Stiel; 1 tassen) Gewaschener und gehackter Koriander; 4 einheiten) Bio-Eier; nach geschmack Cyboulete zur Dekoration

🇧🇷Brasilien

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(Português)

30 Min.(s)

4 portionen

Pedro de

@partagao

Zutaten
Rezept

Stockfisch700 g
Knoblauch100 g
Zwiebel250 g
Natives Olivenöl extra300 ml
Gewaschene Kartoffel500 g
Maisöl1 l
Frische Sahne1 l
Gekochter Reis500 g
Butter200 g
Fingerpfeffer für Mädchen2 einheiten)
Gewaschene und gehackte Petersilie mit Stiel1 tassen)
Gewaschener und gehackter Koriander1 tassen)
Bio-Eier4 einheiten)
Cyboulete zur Dekoration nach geschmack

Den Kabeljau nach dem Entsalzen putzen und in Würfel schneiden (Achtung: nicht kochen), beiseite legen.
Den Knoblauch schälen und die Zwiebel in Julienne schneiden; in zwei separaten Pfannen den in Öl getauchten Knoblauch ohne Kochen andünsten; und ziehen Sie die Zwiebel in Olivenöl, bis sie gut karamellisiert und welk ist; Reservieren
Kartoffeln waschen und wie Pommes frites in dünne Stifte schneiden; Reservieren
Den kandierten Knoblauch, die karamellisierten Zwiebeln und die Sahne in eine Pfanne geben, die Sahne kochen lassen, bis die Sahne um die Hälfte reduziert ist; braten Sie die Kartoffel parallel; Fügen Sie den entsalzten Kabeljau und dann den Reis hinzu, rühren Sie sehr vorsichtig um, damit der Kabeljau sehr groß bleibt, wenn er beginnt, die Flocken zu lösen, fügen Sie den Käse, die Butter, die Kräuter und den gehackten Pfeffer hinzu, passen Sie das Salz und den Pfeffer an und fügen Sie schließlich hinzu die knusprigen Pommes! Serviert sofort mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, gehacktem Schnittlauch und einem aufgeschlagenen Ei pro Person!