Dornhai und Garnelen-Moqueca

🇧🇷Brasilien

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(Português)

100 Min.(s)

4 portionen

Tulio

@chef_tulio_clemente

Zutaten
Rezept

Katzenhai – In mittelgroße Würfel schneiden1.5 kg
Tomate - geschält und in Scheiben geschnitten3 einheiten)
Grüner Pfeffer - in Scheiben geschnitten2 einheiten)
Rote Paprika - in Scheiben geschnitten2 einheiten)
Mittelviolette oder normale Zwiebel – in Scheiben geschnitten2 einheiten)
Koriander - gehackt1 nach geschmack
Schnittlauch - gehackt1 nach geschmack
Salz1 nach geschmack
Schwarzer Pfeffer1 nach geschmack
Kokosmilch200 ml
Palmöl1 esslöffel
Knoblauch2 einheiten)
Olivenöl1 teelöffel
Zitrone2 einheiten)
Brühe oder Saison von Zitrone oder Garnelen2 einheiten)
Rosa Garnelen1 kg
Hüttenkäse - Optional2 esslöffel
Butter1 teelöffel

Den Katzenhai in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Nach dem Setzen von 2 gepressten Zitronen und dem Hinzufügen von Salz abschmecken. 1 Stunde marinieren lassen. Nach 30 Minuten den Dornhai wenden, damit er von beiden Seiten mariniert werden kann. Dann zurückziehen und reservieren
Die Garnelen säubern und in eine Schüssel geben. Nachdem Sie je nach Menge 1 oder 2 gepresste Zitronen hineingegeben und mit Salz abgeschmeckt haben. 15 Minuten marinieren lassen. Dann zurückziehen und reservieren
Knoblauch und etwas Öl in eine große Pfanne geben und anschwitzen, bis der Knoblauch goldgelb ist. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie die Zutaten nach und nach wie folgt hinzu. Hinweis: Die Zutaten müssen nach und nach und in Schichten aufgetragen werden. Setzen Sie nicht alles auf einmal. Zum Beispiel - Geben Sie nicht alle Tomaten auf einmal in die Pfanne, d.h. Sie werden 2 oder mehr Schichten Tomaten haben. 1- Erste Schicht Tomaten; 2 - Zweite Schicht grüner Pfeffer 3 - Dritte Zwiebelschicht; 4 - Vierte Schicht Dornhai; An dieser Stelle können Sie nach und nach die Garnelenbrühe oder das Zitronengewürz hinzugeben. 5 - Fünfte Schicht Paprika Wiederholen Sie die Reihenfolge der Zutaten oben noch einmal, bis Sie aufgebraucht sind. Nach Zugabe der ganzen Kokosmilch die Hitze erhöhen und bei geschlossenem Topf ca. 40 bis 60 Minuten ziehen lassen. Alle 15 Minuten vorsichtig umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu machen. Wenn noch 10 Minuten übrig sind, fügen Sie das Palmöl hinzu und rühren Sie um, um das Öl in die Sauce zu geben. Probieren Sie, um das Salz zu überprüfen.
Wenn Sie mit dem dritten Schritt fertig sind, beginnen Sie mit der Zubereitung der Garnelen. In einer großen Bratpfanne etwas Öl und Butter hinzufügen und die Garnelen auf beiden Seiten anbraten. Beobachtung - Garnelen werden sehr schnell gebraten, das heißt, sobald sie weiß und ein wenig rosa werden, können sie entfernt werden. Es ist nur eine Angst auf beiden Seiten. Dann zurückziehen und reservieren.
Am Ende, wenn die Maqueca praktisch fertig ist, die Garnelen in die Pfanne geben und auch ein wenig Koriander und Schnittlauch hinzufügen und alles vorsichtig umrühren. Wer mag, kann auch 2 Esslöffel Quark hinzugeben. Und es ist fertig!!!