Garnelen Bobo

Name: Garnelen Bobo
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 esslöffel Roter Pfeffer; 1 esslöffel Gelber Pfeffer; 1 esslöffel Grüner Pfeffer; 1 esslöffel Sellerie; 1 esslöffel Knoblauch; 3 einheiten) Knoblauch; 1 esslöffel Zwiebel; 50 ml Palmöl; 2 esslöffel Tomatenextrakt; 500 g Mandioquinha / Baroa-Kartoffel; 200 ml Kokosmilch; 1 esslöffel Ingwer; 500 g Große Garnelen; 1.5 l Garnelenbrühe; 1 teelöffel Korianderkorn; 1 teelöffel Senfkorn; 2 einheiten) Lorbeerblatt; 1 einheiten) Zwiebel; 1 einheiten) Karotte; 1 einheiten) Girl Finger Pepper; 1 teelöffel Weißer Pfeffer; 2 esslöffel Koriander; nach geschmack Salz; nach geschmack Würziger Paprika; nach geschmack Schwarzer Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

80 Min.(s)

4 portionen

Ana Cristina

@anacris

Zutaten
Rezept

Roter Pfeffer1 esslöffel
Gelber Pfeffer1 esslöffel
Grüner Pfeffer1 esslöffel
Sellerie1 esslöffel
Knoblauch1 esslöffel
Knoblauch3 einheiten)
Zwiebel1 esslöffel
Palmöl50 ml
Tomatenextrakt2 esslöffel
Mandioquinha / Baroa-Kartoffel500 g
Kokosmilch200 ml
Ingwer1 esslöffel
Große Garnelen500 g
Garnelenbrühe1.5 l
Korianderkorn1 teelöffel
Senfkorn1 teelöffel
Lorbeerblatt2 einheiten)
Zwiebel1 einheiten)
Karotte1 einheiten)
Girl Finger Pepper1 einheiten)
Weißer Pfeffer1 teelöffel
Koriander2 esslöffel
Salz nach geschmack
Würziger Paprika nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach geschmack

Garnelenbrühe Garnelenköpfe und -schalen säubern. In einem Braten sammeln: Schalen, Köpfe, Karotten in großen Stücken und die Zwiebel (halbiert), bei 200 Grad in den Ofen geben, bis sie zu karamellisieren beginnt. In eine tiefe Pfanne geben und hinzufügen: Korianderstiele, Koriander- und Senfkörner, kernloser Mädchenfingerpfeffer, Ingwerschalen, 2 Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und 3 Liter Wasser. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es 3 Stunden bei schwacher Hitze... Wenn Sie es eilig haben, kein Problem, hohe Hitze und 40 Minuten.
Eintopf Maniok schälen und hacken. In 1,5 Liter der Garnelenbrühe sehr weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer den Maniok in der Kochbrühe zerdrücken und beiseite stellen. Garnelen (gereinigt) mit Salz und Paprika würzen. In einer Pfanne (niedrig und breit) mit einem Handflächenfaden die Garnelen bei starker Hitze 30 Sekunden lang auf jeder Seite 30 Sekunden lang versiegeln (nicht überlappen, die Menge machen, die Ihre Pfanne aufnehmen kann), herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest der Palmpaprika, Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Ingwer, Sellerie und Poró in die Pfanne geben – alles fein gehackt (Brunoise) und gut anbraten (5 Minuten) Tomatenmark zugeben und weitere 2 Minuten braten. Die Butternut-Kürbis-Creme und die Kokosmilch hinzugeben. Wenn es zu dick ist, füllen Sie es mit Garnelenbrühe auf. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten garen. Die Garnelen hinzufügen, 2 Minuten glatt rühren und den gehackten Koriander hinzufügen. Serviert mit Reis und Farofinha.