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Garnelen Bobo
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
80 Min.(s)
4 portionen
Ana Cristina
@anacris- Zutaten
- Rezept
- Roter Pfeffer1 esslöffel
- Gelber Pfeffer1 esslöffel
- Grüner Pfeffer1 esslöffel
- Sellerie1 esslöffel
- Knoblauch1 esslöffel
- Knoblauch3 einheiten)
- Zwiebel1 esslöffel
- Palmöl50 ml
- Tomatenextrakt2 esslöffel
- Mandioquinha / Baroa-Kartoffel500 g
- Kokosmilch200 ml
- Ingwer1 esslöffel
- Große Garnelen500 g
- Garnelenbrühe1.5 l
- Korianderkorn1 teelöffel
- Senfkorn1 teelöffel
- Lorbeerblatt2 einheiten)
- Zwiebel1 einheiten)
- Karotte1 einheiten)
- Girl Finger Pepper1 einheiten)
- Weißer Pfeffer1 teelöffel
- Koriander2 esslöffel
- Salz nach geschmack
- Würziger Paprika nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Garnelenbrühe Garnelenköpfe und -schalen säubern. In einem Braten sammeln: Schalen, Köpfe, Karotten in großen Stücken und die Zwiebel (halbiert), bei 200 Grad in den Ofen geben, bis sie zu karamellisieren beginnt. In eine tiefe Pfanne geben und hinzufügen: Korianderstiele, Koriander- und Senfkörner, kernloser Mädchenfingerpfeffer, Ingwerschalen, 2 Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und 3 Liter Wasser. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es 3 Stunden bei schwacher Hitze... Wenn Sie es eilig haben, kein Problem, hohe Hitze und 40 Minuten.
- Eintopf Maniok schälen und hacken. In 1,5 Liter der Garnelenbrühe sehr weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer den Maniok in der Kochbrühe zerdrücken und beiseite stellen. Garnelen (gereinigt) mit Salz und Paprika würzen. In einer Pfanne (niedrig und breit) mit einem Handflächenfaden die Garnelen bei starker Hitze 30 Sekunden lang auf jeder Seite 30 Sekunden lang versiegeln (nicht überlappen, die Menge machen, die Ihre Pfanne aufnehmen kann), herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest der Palmpaprika, Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Ingwer, Sellerie und Poró in die Pfanne geben – alles fein gehackt (Brunoise) und gut anbraten (5 Minuten) Tomatenmark zugeben und weitere 2 Minuten braten. Die Butternut-Kürbis-Creme und die Kokosmilch hinzugeben. Wenn es zu dick ist, füllen Sie es mit Garnelenbrühe auf. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten garen. Die Garnelen hinzufügen, 2 Minuten glatt rühren und den gehackten Koriander hinzufügen. Serviert mit Reis und Farofinha.
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