GARNELENRISOTO IN ANANAS

In Zusammenarbeit mit

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

3 portionen

Gastão2023

Machen Sie die Garnelenbrühe: Nehmen Sie 1 Liter Wasser, kochen Sie es, werfen Sie die Garnelenschale, Salz und 1 Lorbeerblatt. Reservieren. Garnelen mit 1 sizilianischen Zitrone, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Reservieren.
Bereiten Sie die Béchamelsoße zu: Nehmen Sie 140 g Butter, werfen Sie sie in die Pfanne und warten Sie, bis sie geschmolzen ist. Geben Sie den Weizen hinein, bis er zu schäumen beginnt, und fügen Sie das Garnelenwasser hinzu (sehr heiß, um Klumpen zu vermeiden). Wenn es klumpig wird, verzweifeln Sie nicht, sondern schlagen Sie einfach auf den Mixer. Reservieren.
Schneiden Sie die Mitte der Ananas ab, lassen Sie ein kleines Stück an den Seiten und hacken Sie, was Sie von der Ananas genommen haben, um es im Risotto zu verwenden (6 Esslöffel gehackte Ananas). Reservieren Sie die Ananasschale, um das Risotto zu servieren.
Die restliche Butter in eine Pfanne geben, warten, bis sie geschmolzen ist, eine Zwiebel, die Mandeln, die Garnelen und schließlich die Ananas anbraten. Dann den Cachaça zum Flambieren werfen.
Nach dem Flambieren den grünen Geruch hineingeben, die Béchamelsoße und den Reis mischen. Zuletzt den Emmentaler hineingeben und die Hitze ausschalten. Das Risotto in der Ananas servieren und etwas geriebenen Parmesankäse darüber streuen, sodass es gratiniert.