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Garnelenrisotto
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
40 Min.(s)
2 portionen
Paula Almeida
@chefpaulaalmeida- Zutaten
- Rezept
- Arborio-Reis150 g
- Garnelen oder Gemüsebrühe1 l
- Zwiebel1/2 einheiten)
- Olivenöl1 esslöffel
- Butter2 esslöffel
- Weißwein1/4 tassen)
- geriebener Parmesankäse3 esslöffel
- Gereinigte und geschälte mittelgroße Garnelen250 g
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Petersilie nach geschmack
- Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Pfanne das Öl geben. Wenn das Öl erhitzt ist, die Garnelen in die Pfanne geben und schnell von beiden Seiten anbraten.
- Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In dieselbe Pfanne die Hälfte der Butter und die Zwiebel geben. Die Zwiebel kann nicht braten. Wenn die Zwiebel beginnt, transparent zu werden, den Reis in die Pfanne geben und gut mischen. Lassen Sie uns den Reis ein wenig braten, um den Geschmack der Butter zu erhalten, und erhitzen Sie ihn.
- Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er vollständig trocken ist.
- Mit einer Schöpfkelle die Brühe nach und nach hinzugeben. Fügen Sie jeweils einen Schöpflöffel hinzu und rühren Sie um, bis die Flüssigkeit getrocknet ist. Wenn es trocken ist, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang unter ständigem Rühren, bis der Reis al dente ist. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
- 2-3 Garnelen trennen und die restlichen Garnelen zurück in die Risottopfanne geben und gut mischen. Dann die Hitze ausschalten und die restliche kalte Butter und den Parmesankäse hinzufügen. Gut mischen. Decken Sie die Pfanne ab und warten Sie etwa 3 Minuten. In der Zwischenzeit die Petersilie schneiden. Serviert in einem tiefen Teller. Legen Sie die reservierten Garnelen in die Mitte des Tellers und dekorieren Sie sie mit etwas Petersilie. Sofort servieren.
- Wenn Sie Risotto mit Wein kombinieren möchten, hier ist ein Tipp! Weißwein: Chardonnay oder Sauvignon Blanc Rotwein: Spätburgunder
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