Garnelenrisotto

Name: Garnelenrisotto
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Arborio-Reis; 400 g Saubere Garnelen; 110 g Butter; 300 g geriebener Parmesankäse; nach geschmack Schnittlauch; 3 einheiten) Garnelenbrühe (Beutel); nach geschmack Knoblauch; nach geschmack Salz; 3 esslöffel Hüttenkäse; 300 ml Trockener Weißwein; 3 einheiten) Gehackte Tomate

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

6 portionen

Pri Urias

@cozinhadapri

Zutaten
Rezept

Arborio-Reis500 g
Saubere Garnelen400 g
Butter110 g
geriebener Parmesankäse300 g
Schnittlauch nach geschmack
Garnelenbrühe (Beutel)3 einheiten)
Knoblauch nach geschmack
Salz nach geschmack
Hüttenkäse3 esslöffel
Trockener Weißwein300 ml
Gehackte Tomate3 einheiten)

110 g Butter (aufgeteilt in 20 g für die Garnelen + 30 g für den Beginn des Risottos + 60 g für den Abschluss des Risottos)
Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
Machen Sie 3 l Brühe mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, einer halben gehackten Zwiebel und der Garnelenbrühe.
Beginnen Sie mit dem Braten der Garnelen (denken Sie daran, etwa 10 für das Ende des Gerichts zu trennen). In eine erhitzte Pfanne etwas Butter geben und schmelzen lassen. Fügen Sie die Garnelen hinzu, nicht alle, gerade genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Wenn es auf einer Seite rosa wird, drehen Sie es um und lassen Sie es auf der anderen Seite rosa (geht schnell). Nicht zu viel kochen/braten lassen, sonst werden die Garnelen "gummiartig". Die gebratenen Garnelen in Alufolie legen, verschließen und beiseite stellen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Garnelen gebraten sind.
In eine Pfanne mit schwerem Boden 30 g Butter geben, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen (ohne Bräunung anbraten). Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu, ohne ihn zu waschen, und rühren Sie ihn um, bis die Ränder durchsichtig sind. Fügen Sie 200 ml Wein und die Tomaten hinzu.
auf mittlere Hitze stellen
Etwa 4 Schichten Brühe hinzugeben und den Reis umrühren. Denken Sie daran, die Seiten und die Mitte immer zu verschieben. Wenn es fast trocken ist, fügen Sie mehr Brühe hinzu und rühren Sie weiter. Diese Phase ist wichtig, rühren Sie den Reis um und fügen Sie nach und nach Brühe hinzu, dies hilft, die Reisstärke freizusetzen, die den Reis cremig macht (keine Kraft erforderlich – leicht umrühren). Wiederholen Sie den Vorgang so oft wie nötig, bis der Reis weich ist (Sie müssen es probieren), Brühe nach und nach hinzufügen (Sie dürfen nicht die gesamte Brühe verwenden).
Wenn der Reis auf den Punkt kommt (weich wird), fügen Sie die gebratenen Garnelen und die Brühe hinzu, die sich gebildet hat, rühren Sie gut um, um sie mit dem Reis zu vermischen. Mach das Feuer aus.
Fügen Sie den Parmesan hinzu, fügen Sie 60 g Butter in Würfeln und gekühlt hinzu und rühren Sie kräftig um, um ihn in den Reis einzuarbeiten, dies wird dazu beitragen, dass er cremiger und glänzender wird.
Hüttenkäse legen
Risotto zudecken und drei Minuten ruhen lassen.
Während das Risotto ruht, braten Sie die Garnelen, die wir getrennt haben, um das Gericht zu beenden. Butter in eine heiße Pfanne geben, die Garnelen hinzugeben, wenn sie rosa sind, wenden und auf der anderen Seite rosa lassen. Reservieren.
Kehren Sie zum Risotto zurück, korrigieren Sie das Salz und den Pfeffer, fügen Sie den Schnittlauch hinzu und legen Sie die Garnelen zum Dekorieren darauf.