Gebratener Fisch mit Mandarinensauce

Name: Gebratener Fisch mit Mandarinensauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 einheiten) Tilapiafilets, Surubim oder andere Fische Ihrer Wahl; 1 büchsen) Pilsener Bier; 2 tassen) Weizenmehl; 1 l Sonnenblumenöl, zum Braten; 4 einheiten) Sehr reifer Klatsch; 4 esslöffel Honig; nach geschmack Ingwer Finger; 2 esslöffel Sojasauce; nach geschmack Salz und Pfeffer; nach geschmack Zitrone, zu begleiten; nach geschmack Bier, dazu

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

4 portionen

Laury Simões

@cozinhadalaury

Zutaten
Rezept

Tilapiafilets, Surubim oder andere Fische Ihrer Wahl4 einheiten)
Pilsener Bier1 büchsen)
Weizenmehl2 tassen)
Sonnenblumenöl, zum Braten1 l
Sehr reifer Klatsch4 einheiten)
Honig4 esslöffel
Ingwer Finger nach geschmack
Sojasauce2 esslöffel
Salz und Pfeffer nach geschmack
Zitrone, zu begleiten nach geschmack
Bier, dazu nach geschmack

SOSSE Legen Sie zuerst Ihre Sauce fest. Die Mandarinen in einem Mixer pürieren und abseihen. Sie benötigen etwa 300 ml Saft. Nehmen Sie eine kleine Pfanne und fügen Sie den Saft zum Ingwer, richtig geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten, den Honig und die Sojasauce hinzu und bringen Sie ihn zum Köcheln, um ihn um die Hälfte zu reduzieren. Es ist wichtig, zu experimentieren und sich an Ihren Geschmack anzupassen. Manche mögen Honig lieber und andere machen beim Essen Grimassen. Wenn es Ihnen gefällt, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie es beiseite.
Schneiden Sie die Fischfilets in Würfel oder Streifen, die in den Mund passen. Verwenden Sie Salz und Pfeffer, um sie zu würzen.
Dies sollte einen weichen, aber bindenden Teig ergeben, der für das richtige Panieren des Fisches wichtig ist.
Ein zentrales Thema beim Braten von Fisch: die Bratbedingungen. Sie brauchen eine breite Pfanne und wenn möglich eine tiefe; von reichlich und sehr heißem Öl und seien Sie vorsichtig, denn heißes Öl ist gefährlich. Führen Sie jedes Fischstück vorsichtig durch den Teig, umhüllen Sie es vollständig und legen Sie es in das sehr heiße Fett. Das Bier gibt dem Teig eine besondere Knusprigkeit, in einer chemischen Reaktion, die ich mir nicht erklären kann.