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Kabeljau Escondidinho
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
50 Min.(s)
6 portionen
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Zutaten
- Rezept
- Gesalzener Kabeljau in Flocken gekocht oder zerkleinert1 kg
- Natives Olivenöl Extra3 esslöffel
- Gehackte Zwiebel1 einheiten)
- Zerdrückter Knoblauch1 esslöffel
- Gehackter Knoblauch1 einheiten)
- Gehackte Tomate2 einheiten)
- Tomatenextrakt1 esslöffel
- Frische Sahne180 ml
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Chilisauce nach geschmack
- Gehackte grüne Oliven1/2 tassen)
- Gehackter Schnittlauch3 esslöffel
- Frischkäse (kann auch Catupiry oder Quark sein)5 esslöffel
- Asterix-Kartoffel1 kg
- Milch150 ml
- Muskatnuss nach geschmack
- geriebener Parmesankäse zum Bestreuen80 g
- Strohkartoffeln zum Schluss – optional nach geschmack
- Das Öl erhitzen, die Zwiebel anschwitzen und 3 Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute ziehen lassen. Knoblauch und Tomate dazugeben und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
- Fügen Sie die Codeflocken und hinzu Mischen. Das Tomatenmark, die Oliven hinzufügen, mischen und die frische Sahne hinzufügen. Mit Sa und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit reduziert und cremig wird.
- Fügen Sie Tropfen Pfeffersauce und Schnittlauch hinzu, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite.
- KARTOFFELPÜREE Kartoffeln im Schnellkochtopf 10 Minuten garen (zählen, nachdem es anfängt zu brutzeln). Abkühlen lassen, bis sie sich bewegen lassen, schälen und durch einen Kartoffelstampfer passieren. Mit der Milch in die Pfanne geben, mit Salz und Muskat abschmecken. Rühren bis cremig
- VERSAMMLUNG DER ESCONDIDINHO Legen Sie den Kabeljau auf den Boden einer Platte. Frischkäse-Eicheln verteilen, mit dem Püree bedecken und für 20 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen geben und weitere 10 min in der Bräunungsfunktion.
- Optional – Legen Sie vor dem Servieren Strohkartoffeln darauf
Etikett
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