Kabeljau Escondidinho

In Zusammenarbeit mit

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

6 portionen

Andreia Miranda

Entsalzter Kabeljau, gekocht und zerkleinert700 g
Salzkartoffeln (ich habe sie im Kabeljau-Kochwasser gekocht, bis sie sehr weich waren)1 kg
Gehackte Zwiebel1 einheiten)
Ausgepresste Knoblauchzehen3 einheiten)
Olive40 g
Petersilie und Schnittlauch1 esslöffel
Sauerrahm200 g
Gorgonzola-Käse nach geschmack
Schwarzer Pfeffer1 kaffeelöffel
Frischkäse200 g
geriebener Mozzarella100 g
geriebener Parmesankäse100 g
Salz nach geschmack

In einer heißen Pfanne Knoblauch und Zwiebel anschwitzen und mit reichlich Olivenöl bedecken, bis die Zwiebeln weich sind
Kabeljau, schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz, Oliven, Petersilie und Schnittlauch dazugeben. Mischen und die Hitze ausschalten.
Den Frischkäse, den Gorgonzola-Käse (sehr wenig, weil der Geschmack stark ist) hinzufügen und aufbewahren
Aus den Salzkartoffeln ein Püree zubereiten, die Sahne, den Gorgonzola-Käse und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Eine Schamotte mit Olivenöl einfetten, mit einem Teil des Pürees auslegen
Mit Kabeljau und geriebenem Mozzarella füllen und mit dem restlichen Püree bedecken.
Mit geriebenem Mozzarella, geriebenem Parmesan und etwas Olivenöl abschließen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Bereit!!