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Kabeljau mit Kartoffelcreme
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
2 Studen
4 portionen
Joab Santos
@chefjoab- Zutaten
- Rezept
- Stockfisch1 kg
- Astatix-Kartoffel500 g
- Nationaler Brokkoli400 g
- Mini-Tomatenwidder400 g
- Mini-Zwiebel100 g
- Karotte1 einheiten)
- Schwarze Oliven nach geschmack
- Eier2 einheiten)
- Olivenöl400 ml
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Auf einer Platte den entsalzten Kabeljau mit dem Öl anrichten und 1 Stunde bei 140 °C in den Ofen geben. Reservieren
- Die Kartoffeln kochen, zerstampfen und durch ein feines Sieb passieren, mit etwas Kabeljau-Speiseöl eine Creme zubereiten, beiseite stellen.
- Möhren nach Belieben schneiden und garen, Brokkoli garen, Eier ca. 7 min kochen, schälen und halbieren, halbierte Minizwiebeln bei 200°C im Backofen goldbraun backen und garen. das gleiche mit tomaten. Alle Zutaten bis auf die Sahne und die Eier zum Kabeljaugericht geben und bei 180°C 10 Min. backen.
- Anrichten, die Kartoffelcreme in die Mitte des Tellers geben, das Kabeljaufilet in die Mitte der Creme legen und das Gemüse, das halbierte Ei und die Oliven mit dem Öl aus der Kabeljaugare beträufeln, salzen und pfeffern. und dient.
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