Kabeljau-Risotto

Name: Kabeljau-Risotto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tassen) Entsalzte Kabeljau-Chips; 1 einheiten) Lauch; 1 einheiten) Zwiebel; 1 tassen) Weißwein; 1 esslöffel Salz; 1 kaffeelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 tassen) Lauchstange; 3 esslöffel Butter; 1 tassen) Parmesan; 200 ml Öl; 100 g Weizenmehl; 200 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe

🇧🇷Brasilien

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(Português)

50 Min.(s)

4 portionen

Camila Tavaris

@camilatvrs

Zutaten
Rezept

Entsalzte Kabeljau-Chips2 tassen)
Lauch1 einheiten)
Zwiebel1 einheiten)
Weißwein1 tassen)
Salz1 esslöffel
Schwarzer Pfeffer1 kaffeelöffel
Lauchstange1 tassen)
Butter3 esslöffel
Parmesan1 tassen)
Öl200 ml
Weizenmehl100 g
Arborio-Reis200 g
Gemüsebrühe1 l

Den Lauch in Scheiben schneiden und die Blätter für den Lauch knusprig beiseite legen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter hinzufügen und die Zwiebel glasig dünsten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und dann den Arborio-Reis hinzufügen
fügen Sie die Hälfte des Weißweins hinzu und rühren Sie ca. 5 Minuten lang fügen Sie die andere Hälfte des Weins hinzu und rühren Sie weitere 5 Minuten, fügen Sie den Lauch und die Kabeljau-Chips hinzu, fügen Sie dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu und hören Sie nicht auf zu rühren, bis die Körner sind al dente.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan dazugeben, rühren bis er geschmolzen ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie einen Löffel Butter hinzu.
Die Blätter in sehr dünne Streifen schneiden, dann mit Weizenmehl panieren, überschüssiges Mehl entfernen und beiseite stellen. In einer Pfanne das Öl hinzufügen und darin eingetaucht braten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.