Meeresfrüchte Risotto

Name: Meeresfrüchte Risotto
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1/2 kg Tintenfisch; 300 g Gekochte Garnelen mit Schale; 2 einheiten) Schalotten (oder kleine Zwiebeln); 4 esslöffel Olivenöl; 2 einheiten) Knoblauchzehen; 1/2 einheiten) Glas trockener Weißwein; 3/4 l Fisch- (oder Hühner-) Brühe; 250 g Arborio-Reis; 1 einheiten) Zitrone; 0 nach geschmack Salz; 0 nach geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 einheiten) Petersilienhähnchen; 0 nach geschmack Butter

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

4 portionen

Cíntia Guimarães

@cintiaguimaraes

Zutaten
Rezept

Tintenfisch1/2 kg
Gekochte Garnelen mit Schale300 g
Schalotten (oder kleine Zwiebeln)2 einheiten)
Olivenöl4 esslöffel
Knoblauchzehen2 einheiten)
Glas trockener Weißwein1/2 einheiten)
Fisch- (oder Hühner-) Brühe3/4 l
Arborio-Reis250 g
Zitrone1 einheiten)
Salz0 nach geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer0 nach geschmack
Petersilienhähnchen2 einheiten)
Butter0 nach geschmack

Den Tintenfisch sehr gut säubern und waschen. Die Haut entfernen und den Kopf und die Tentakel abschneiden. Schneiden Sie die Tentakel in Stücke, nehmen Sie die Eingeweide, den Tintenbeutel und die Augen heraus. Achten Sie darauf, den Beutel nicht zu zerschneiden: Entfernen Sie ihn im Ganzen, damit die Tinte nicht ausläuft. Den weißen Teil in dünne Ringe schneiden.
Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten und dann den Tintenfisch anbraten und nach und nach in die Pfanne geben.
Den Knoblauch über dem Tintenfisch auspressen. Mit Wein abschmecken, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen und die Blätter trennen.
In der Zwischenzeit die Brühe zubereiten. Den Reis mit dem Tintenfisch mischen. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, um den Reis gerade zu bedecken. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Reis sollte 20 Minuten kochen.
Während dieser Zeit die gekochten Garnelen schälen, einen Schnitt entlang des Rückens machen und die Kutteln entfernen. 1 Zitrone auspressen und den Saft über den Garnelenschwanz gießen. Wenn der Reis fast fertig ist, fügen Sie die Garnelen hinzu.
Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilienblätter auf dem Reis verteilen. Heiß servieren, mit Zitronenschnitzen garnieren.