Oktopus à Lagareiro mit Oktopusreis

Name: Oktopus à Lagareiro mit Oktopusreis
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1.5 kg Oktopus; 700 g Kartoffelbällchen; 1 einheiten) Karotte; 1 einheiten) Rote Zwiebel; 1 einheiten) Knoblauch; nach geschmack Olivenöl; 600 g Reis; 8 einheiten) Knoblauchzehen; 1 tassen) Petersilie; 2 kaffeelöffel Scharfes Paprikapulver

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

5 portionen

Lucas Lima

@lucastrolima

Zutaten
Rezept

Oktopus1.5 kg
Kartoffelbällchen700 g
Karotte1 einheiten)
Rote Zwiebel1 einheiten)
Knoblauch1 einheiten)
Olivenöl nach geschmack
Reis600 g
Knoblauchzehen8 einheiten)
Petersilie1 tassen)
Scharfes Paprikapulver2 kaffeelöffel

Legen Sie die Kartoffeln mit etwas Öl zum Braten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech. In einer kleinen Schüssel die Tomaten mit reichlich Öl anrösten.
Olivenöl in einen Schnellkochtopf geben und Karotte, Zwiebel, einige Lauchblätter und 4 ganze Knoblauchzehen schnell anschwitzen.
Schneide dem Oktopus den Kopf unterhalb der Augen ab. Zusammen mit dem Gemüse und einer Prise Salz darauf legen und den Schnellkochtopf verschließen (der Kopf kann zusammen garen und dann fein geschnitten und wie Speck gebraten werden). Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Das Wasser vom Oktopus selbst reicht aus.
Kochen Sie den Tintenfisch etwa 15 Minuten lang nach dem Schnellkochtopf (die Zeit variiert je nach Gewicht des Tintenfischs).
Öffnen Sie den Schnellkochtopf und entfernen Sie den Tintenfisch und schneiden Sie die Tentakel. Der Teil in der Nähe des Mundes kann auch in kleinere Stücke gebrochen werden.
Den Lauch (in Brunoise geschnitten) und dann den Reis in einer anderen Pfanne anbraten. Wenn der Reis angebraten ist, das abgesiebte Kochwasser des Oktopus ohne das Gemüse hinzugeben und den Reis garen. Wenn der Reis fast fertig ist, fügen Sie die gerösteten Tomaten hinzu.
In einer großen offenen Bratpfanne/Pfanne, vorzugsweise mit dickem Boden, Öl geben und die bereits gerösteten und weichen Kakerlaken anbraten, dabei mit einem Pfannenwender ein wenig zusammendrücken, damit sie „mit dem Punsch“ sind.
Braten Sie in derselben Pfanne, in der Sie die Kartoffeln gebraten haben, die Tintenfischtentakel mit etwas Öl an.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, wenn die Tentakel fast fertig sind, und fügen Sie zwei grob gehackte Knoblauchzehen hinzu.
Wenn das Etwas golden ist, fügen Sie Schnittlauch hinzu und servieren Sie den Oktopus zusammen mit dem Reis.