Oktopus-Vinaigrette

Name: Oktopus-Vinaigrette
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 2 einheiten) 1,5 kg Oktopus; 3 einheiten) Lorbeerblätter; 2 tassen) Trockener Weißwein; 3 einheiten) Geschälte italienische Tomaten; 1 tassen) Gehackte Petersilie; 1 einheiten) Gewürfelte, hautlose gelbe Paprika; 2 einheiten) Gehackte Zwiebel; 100 ml Apfelessig; 300 ml Natives Olivenöl Extra; 1 einheiten) sizilianische Zitrone; nach geschmack Salz; 2 einheiten) Ganze Zwiebel; 1 einheiten) Fein gehackter kernloser Mädchenfingerpfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

45 Min.(s)

10 portionen

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Zutaten
Rezept

1,5 kg Oktopus2 einheiten)
Lorbeerblätter3 einheiten)
Trockener Weißwein2 tassen)
Geschälte italienische Tomaten3 einheiten)
Gehackte Petersilie1 tassen)
Gewürfelte, hautlose gelbe Paprika1 einheiten)
Gehackte Zwiebel2 einheiten)
Apfelessig100 ml
Natives Olivenöl Extra300 ml
sizilianische Zitrone1 einheiten)
Salz nach geschmack
Ganze Zwiebel2 einheiten)
Fein gehackter kernloser Mädchenfingerpfeffer1 einheiten)

Friere den Oktopus vor der Zubereitung ein. Am Vortag auftauen und im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die ganze Zwiebel, den Tintenfisch, das Lorbeerblatt und den Wein auf den Boden des Schnellkochtopfs. Abdecken und nach Erhalt des Drucks 14 min stehen lassen. (Machen Sie jeweils einen Oktopus und wiederholen Sie den gleichen Vorgang). Oktopus herausnehmen, abkühlen lassen und klein schneiden.
Legen Sie die gehackte Zwiebel für 20 Minuten in Eiswasser. In der Zwischenzeit Tomaten, Paprika und Petersilie hacken.
In einer großen Schüssel den Tintenfisch und alle anderen gehackten Zutaten hinzufügen.
Mit Essig, Öl, Zitrone und Salz abschmecken. Alles vermischen und vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Serviert eine Vorspeise mit geröstetem Brot.
TIPPS: Gib kein Salz auf den Oktopus. Keine Notwendigkeit, Wasser unter Druck zu setzen (der Oktopus gibt viel Wasser ab) DIESES REZEPT IST EINTRITT FÜR BIS ZU 10 PERSONEN. FÜR BIS ZU 5 PERSONEN ALLES UM DIE HÄLFTE VERRINGERN UND NUR 1 TINTENFISCH VERWENDEN.