Paella del Pepe

Name: Paella del Pepe
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 100 ml Natives Olivenöl Extra; 2 einheiten) Gewürfelte Hähnchenschenkel; 2 einheiten) mittelgroße gehackte Zwiebeln; 1 einheiten) Gewürfelte rote Paprika; 100 g Schote; 2 einheiten) Gehackte reife Tomaten; 1 esslöffel Fein gehackte Petersilie und Knoblauch; 900 g Mittelgroße Garnelen mit Schale; 700 g Krebse; 450 g Tintenfisch in Ringen; 400 g Halbschalenmuschel; 150 g Saubere kleine Garnelen; 300 g Spezieller Pepe-Reis für Paella; 80 g Frische Erbsen; 500 ml Garnelenbrühe; nach geschmack Salz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

4 portionen

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Zutaten
Rezept

Natives Olivenöl Extra100 ml
Gewürfelte Hähnchenschenkel2 einheiten)
mittelgroße gehackte Zwiebeln2 einheiten)
Gewürfelte rote Paprika1 einheiten)
Schote100 g
Gehackte reife Tomaten2 einheiten)
Fein gehackte Petersilie und Knoblauch1 esslöffel
Mittelgroße Garnelen mit Schale900 g
Krebse700 g
Tintenfisch in Ringen450 g
Halbschalenmuschel400 g
Saubere kleine Garnelen150 g
Spezieller Pepe-Reis für Paella300 g
Frische Erbsen80 g
Garnelenbrühe500 ml
Salz nach geschmack

In der Paellera das Öl erhitzen und die Keule goldbraun braten. Fügen Sie die Zwiebel, dann die Paprika und die grünen Bohnen hinzu, mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie jeweils eine Prise Salz hinzu. 5 Minuten gut anbraten und die Tomate und die gehackte Petersilie mit Knoblauch hinzugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, die Garnelenbrühe hinzufügen, bis die Zutaten bedeckt sind.
Nach dem Kochen den Tintenfisch, die gesäuberten Garnelen und die Hälfte der Muscheln hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Abschmecken, um das Salz anzupassen, und den Arroz Pepe, der bereits Safran und Farbstoff enthält, hinzufügen und gut verteilen. Legen Sie die Garnelen und Krebse darauf und machen Sie die Dekoration. Die restlichen Muscheln und auch die Erbsen dazugeben
Sobald die Brühe verdunstet ist, sind die Garnelen und Krebse gar. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 5 Minuten ruhen und servieren Sie es!