Pirarucu, grüne Tomaten-Vinaigrette, Banane und Tucupi Beurre Blanc
🇧🇷Brasilien
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(Português)
40 Min.(s)
2 portionen
Leo Santos
@leomchef- Zutaten
- Rezept
- Pirarucu in Würfeln300 g
- Banane1 einheiten)
- Grüne Tomate2 einheiten)
- Rote Tomate1 einheiten)
- Rote Zwiebel1/2 einheiten)
- Gelbe Zwiebel1/2 einheiten)
- Koriander1 nach geschmack
- Fingerpfeffer für Mädchen nach geschmack
- Weißwein100 ml
- Tucupi500 ml
- Butter200 g
- Cashewnüsse40 g
- Salz nach geschmack
- schwarzer Pfeffer nach geschmack
- In einer Pfanne zum Feuer bringen: Tucupi, Weißwein, Koriander, Tomate und rote Zwiebel. Auf 1/3 reduzieren lassen.
- Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Eine Seite braun werden lassen, dann die andere.
- In einer separaten Pfanne die Banane portionsweise in eine ebenfalls mit Öl erhitzte Pfanne geben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es auf beiden Seiten braun werden und fügen Sie dann einen Löffel Butter hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Banane darin garen. Reservieren.
- Nehmen Sie die reduzierte Sauce in den Mixer, fügen Sie 100 g Butter hinzu und schlagen Sie, bis sie emulgiert ist. Salz und Pfeffer anpassen.
- Die grünen Tomaten in Brunoise hacken, sowie die Zwiebel, den Knoblauch und den Mädchenfingerpfeffer. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig würzen.
- Das Gericht mit goldenen Fischwürfeln, karamellisierten Bananen und kleinen Portionen Vinaigrette anrichten. Mit gerösteten Kastanien und Koriandersprossen abschließen. Serviert die Sauce separat.
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Receita de Pirarucu com Vinagrete de Tomate Verde e Banana - Um prato amazônico delicioso!
Se você está procurando uma receita que vai surpreender seus convidados, o Pirarucu com vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi é a escolha perfeita. Com sabores únicos e uma apresentação deslumbrante, essa receita é garantia de sucesso em qualquer ocasião.
O Pirarucu é um peixe típico da região amazônica e sua carne branca e firme combina perfeitamente com os ingredientes do prato. O vinagrete de tomate verde traz um toque ácido que contrasta com a doçura da banana, enquanto o beurre blanc de tucupi adiciona um sabor exótico e sofisticado.
Além disso, essa receita é perfeita para celebrar a cultura brasileira e suas riquezas gastronômicas. A culinária amazônica é conhecida por utilizar ingredientes locais em preparações criativas e saborosas, como esse prato que une tradição e modernidade.
Surpreenda seus convidados com essa deliciosa receita que vai deixar todos com água na boca. Experimente agora mesmo o Pirarucu com vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi!
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