Thai-Quinoa-Risotto mit Garnelen

Name: Thai-Quinoa-Risotto mit Garnelen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 Porções
Ingredients: 11/2 tassen) Weiße Quinoa-Körner; 300 g Vorgekochte Garnelen, geschält und ausgenommen; 1 einheiten) gehackte Zwiebel; 1 esslöffel Kokosöl; 250 ml Kokosmilch (hausgemacht oder in der Flasche); 100 ml Wasser (falls benötigt, um die Quinoa zu kochen); 2 einheiten) gehackte Knoblauchzehen; 1 esslöffel gehackter Ingwer; 1 teelöffel Paprika süß (du kannst auch scharf oder geräuchert verwenden); 1 teelöffel Curry; 1 teelöffel Zimtpulver; 1 einheiten) Gewürfelte Mango; 150 g Traubentomaten; nach geschmack Koriander (oder Petersilie oder Schnittlauch) gehackt; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

3 portionen

Aline Tatagiba

@alinetatagiba

Zutaten
Rezept

Weiße Quinoa-Körner11/2 tassen)
Vorgekochte Garnelen, geschält und ausgenommen300 g
gehackte Zwiebel1 einheiten)
Kokosöl1 esslöffel
Kokosmilch (hausgemacht oder in der Flasche)250 ml
Wasser (falls benötigt, um die Quinoa zu kochen)100 ml
gehackte Knoblauchzehen2 einheiten)
gehackter Ingwer1 esslöffel
Paprika süß (du kannst auch scharf oder geräuchert verwenden)1 teelöffel
Curry1 teelöffel
Zimtpulver1 teelöffel
Gewürfelte Mango1 einheiten)
Traubentomaten150 g
Koriander (oder Petersilie oder Schnittlauch) gehackt nach geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack

Beginnen Sie damit, die Garnelen zu würzen. In diesem Rezept habe ich vorgekocht verwendet, weil es praktischer und schneller ist. Aber Sie können auf jeden Fall frisch verwenden. Die Garnelen im Öl baden und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten marinieren lassen, während Sie den Rest des Rezepts zubereiten.
Zwiebel in Kokosöl anschwitzen, zusammenfallen lassen, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Salz und Zimt zugeben.
Fügen Sie die Quinoa hinzu. Es muss mindestens 6 Stunden eingeweicht worden sein. Um es einfacher zu machen, lassen Sie es über Nacht stehen und wechseln Sie das Wasser ein paar Mal. Rühren Sie das Rührei ein. Lassen Sie es für ein paar Minuten braten.
Die Kokosmilch hinzufügen und einige Minuten kochen, bis die Quinoa al dente ist. Gelegentlich umrühren, damit es nicht klebt. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um das Garen zu beenden und den gewünschten Punkt zu erreichen. Es müssen keine Verdickungsmittel hinzugefügt werden, und die Textur wird perfekt sein! Das Garen dauert nicht lange, da die Quinoa schon lange eingeweicht ist und dies das Garen gut beschleunigt.
Wenn Sie bemerken, dass die Quinoakrümel durchsichtig sind, ist es an der Zeit, die letzten Zutaten hinzuzufügen.