Thunfisch aus dem Mittelmeer

Name: Thunfisch aus dem Mittelmeer
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 einheiten) Saubere Thunfischfilets mit einem Stückgewicht von etwa 160 g; 2 einheiten) Knoblauchzehen; 40 g Frischer Ingwer; 1/2 einheiten) sizilianische Zitrone; 5 g Kreuzkümmel; 5 g Koriandersamen; 5 g Kurkuma; 200 ml Olivenöl; 5 einheiten) Zwiebeln; 5 einheiten) Tomaten; 20 einheiten) Schwarze Oliven; nach geschmack Salz und Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Manu Biar

@manubiar

Zutaten
Rezept

Saubere Thunfischfilets mit einem Stückgewicht von etwa 160 g4 einheiten)
Knoblauchzehen2 einheiten)
Frischer Ingwer40 g
sizilianische Zitrone1/2 einheiten)
Kreuzkümmel5 g
Koriandersamen5 g
Kurkuma5 g
Olivenöl200 ml
Zwiebeln5 einheiten)
Tomaten5 einheiten)
Schwarze Oliven20 einheiten)
Salz und Pfeffer nach geschmack

Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer so dünn wie möglich schälen. Die Zitronenschale in dünne Julienne schneiden. Mahlen Sie den Koriander zusammen mit Kurkuma und Kreuzkümmel zu Körnern. Reservieren.
Geben Sie 200 ml Olivenöl in eine Schüssel und fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Knoblauchscheiben, Ingwerscheiben und Zitronen-Julienne hinzu. Mischen Sie alles und fügen Sie die Thunfischfilets hinzu. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen. Wenn möglich, über Nacht.
Die Zwiebeln schälen und halbieren, dann jede Hälfte in 4. Tomaten schälen, entkernen und in 6 Blütenblätter schneiden. Oliven in 4 Scheiben schneiden.
Nehmen Sie zwei Esslöffel Olivenöl aus der Marinade und geben Sie es in eine Pfanne mit schwerem Boden, nachdem es sehr heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht bräunen. Nach etwa zehn Minuten meine Tomatenblätter und Olivenscheiben hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl und Marinade dazugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
Wenn die Seiten fertig sind, Salz auf alle Seiten der Thunfischlende geben, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und alle Seiten anbraten, etwa 1 Minute auf jeder Seite. Sobald alle Seiten versiegelt sind, legen Sie das Filet in die Pfanne und decken Sie es für eine Minute ab. Machen Sie den Boden mit dem Gemüse und der in Scheiben geschnittenen Lende darauf.