Thunfisch Crudo mit Crenolate und Burrata

Name: Thunfisch Crudo mit Crenolate und Burrata
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 100 g Frischer Thunfisch; nach geschmack haitianische Zitronenschale; nach geschmack Schale einer sizilianischen Zitrone; 2 teelöffel Burrata-Creme; 100 ml Reduzierter Rotwein; 1 teelöffel Glukose; nach geschmack Fleur de Sel; nach geschmack Natives Olivenöl Extra; nach geschmack Gelbe Kirschtomaten und Sprossen zum Garnieren; nach geschmack Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

🇧🇷Brasilien

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(Português)

25 Min.(s)

1 portionen

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Zutaten
Rezept

Frischer Thunfisch100 g
haitianische Zitronenschale nach geschmack
Schale einer sizilianischen Zitrone nach geschmack
Burrata-Creme2 teelöffel
Reduzierter Rotwein100 ml
Glukose1 teelöffel
Fleur de Sel nach geschmack
Natives Olivenöl Extra nach geschmack
Gelbe Kirschtomaten und Sprossen zum Garnieren nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack nach geschmack

Thunfisch: Den Thunfisch in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden. Den Thunfisch auf dem Teller anrichten und mit Lemon Boy, einem Schuss Olivenöl würzen und wie auf dem Foto mit Fleur de Sel und Burrata-Creme abschließen.
Soße: Glukose mit Rotwein verrühren und bei schwacher Hitze bis zur Nackenkonsistenz reduzieren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Dekoration: Mit der Sauce und auch mit den Kirschtomaten garnieren. Guten Appetit ❤️