Tintenfischreis 🐙

Name: Tintenfischreis 🐙
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 850 g Headless Octopus; 1 einheiten) Thai-Zitrone; 4 einheiten) Lorbeer; 1 einheiten) Rote Zwiebel; 1 einheiten) Weiße Zwiebel; 4 einheiten) Knoblauchzehe; 0.5 einheiten) Roter Pfeffer; 0.5 einheiten) Grüner Pfeffer; 2 einheiten) Tomate; nach geschmack Koriander und Schnittlauch; 220 g Tomatenextrakt; 0.5 tassen) Rotwein; nach geschmack Salz; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; nach geschmack Papicra; 2.5 tassen) Parborisierter Reis; 0.5 tassen) Basilikum; nach geschmack Trüffelöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Paula Britto

@paulabritto

Zutaten
Rezept

Headless Octopus850 g
Thai-Zitrone1 einheiten)
Lorbeer4 einheiten)
Rote Zwiebel1 einheiten)
Weiße Zwiebel1 einheiten)
Knoblauchzehe4 einheiten)
Roter Pfeffer0.5 einheiten)
Grüner Pfeffer0.5 einheiten)
Tomate2 einheiten)
Koriander und Schnittlauch nach geschmack
Tomatenextrakt220 g
Rotwein0.5 tassen)
Salz nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Papicra nach geschmack
Parborisierter Reis2.5 tassen)
Basilikum0.5 tassen)
Trüffelöl nach geschmack

Oktopus gut waschen, Kopf entfernen und mit Zitrone, Salz und Lorbeerblättern würzen. In den Schnellkochtopf geben und Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Nachdem Sie Druck bekommen haben, lassen Sie es etwa 7 Minuten lang stehen und schalten Sie es aus. Flüssigkeit aufbewahren
Die roten und weißen Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in reichlich Olivenöl anschwitzen. Nach dem Hinzufügen der Tomaten und Paprika. Wasser ablassen.
Nach Zugabe von Reis und Wein. Nach dem Verdampfen des Weins das Oktopus-Kochwasser hinzugeben, bis der gesamte Reis bedeckt ist. Tomatenmark und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander und Schnittlauch) hinzugeben.
Während der Reis kocht, den gekochten Oktopus in große Würfel schneiden. Wenn der Reis fast gar ist, legen Sie den Oktopus hinein und warten Sie 3 Minuten. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser vom Kochen des Oktopus hinzu. Beim Ausschalten das Basilikum hinzufügen.
Auf dem Teller nach Belieben mit Trüffelöl beträufeln.