Wolfsbarsch mit Kastanienkruste und Blumenkohlpüree

Name: Wolfsbarsch mit Kastanienkruste und Blumenkohlpüree
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 5 einheiten) Wolfsbarschfilets (oder andere feste und große Fische), gewürzt mit Salz und Zitronenpfeffer; 75 ml Natives Olivenöl Extra; 1 einheiten) Saft der sizilianischen Zitrone; 50 g Butter; nach geschmack Thymian; 1 einheiten) Blumenkohl; 2 einheiten) Lorbeerblätter; nach geschmack Salz; nach geschmack Muskatnuss; 1/2 tassen) Blumenkohl-Kochwasser; 1 tassen) Milch; 10 einheiten) Paranuss; 1/2 tassen) Pankomehl; nach geschmack Knoblauchpulver

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

5 portionen

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Zutaten
Rezept

Wolfsbarschfilets (oder andere feste und große Fische), gewürzt mit Salz und Zitronenpfeffer5 einheiten)
Natives Olivenöl Extra75 ml
Saft der sizilianischen Zitrone1 einheiten)
Butter50 g
Thymian nach geschmack
Blumenkohl1 einheiten)
Lorbeerblätter2 einheiten)
Salz nach geschmack
Muskatnuss nach geschmack
Blumenkohl-Kochwasser1/2 tassen)
Milch1 tassen)
Paranuss10 einheiten)
Pankomehl1/2 tassen)
Knoblauchpulver nach geschmack

REINER BLUMENKOHL : Den Blumenkohl mit Wasser, Salz und Lorbeerblättern 15 Minuten kochen lassen. Zusammen mit 1/2 Tasse Kochwasser und einer Tasse Milch in einen Mixer geben und cremig mixen. Kehren Sie in die Pfanne zurück, passen Sie das Salz an und fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu.
BRASILIANISCHE KASTANIE FAROFA : Für die Farofa die Paranüsse verarbeiten und in einer Pfanne 25 g Butter mit zwei Esslöffeln Öl schmelzen und die verarbeiteten Nüsse und das Pankomehl hinzufügen, etwas Knoblauchpulver und eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind, der Prozess ist schnell, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
Nachdem Sie den Fisch mit Salz und Zitronenpfeffer gewürzt haben, erhitzen Sie 25 g Butter mit drei Esslöffeln Olivenöl und legen Sie die Wolfsbarschfilets mit der Hautseite nach unten und lassen Sie sie zwei Minuten ohne Rühren ziehen, wenden Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie weitere zwei Minuten ziehen. auf der anderen Seite. Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen, den Zitronensaft dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 200° fünf Minuten backen, damit der Fisch innen fertig gart.
Nehmen Sie die Fischfilets aus dem Ofen und legen Sie das Cutie darauf, indem Sie es mit der Rückseite des Löffels andrücken, damit es fest wird. Mit etwas mehr frischem Thymian zum Garnieren garnieren und mit dem Blumenkohlpüree servieren. Genieße dein Essen!