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Wolfsbarsch mit Spinatcreme
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
30 Min.(s)
6 portionen
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Zutaten
- Rezept
- Wolfsbarschfilets mit Haut, gewürzt mit Salz und Zitronenpfeffer6 einheiten)
- Butter25 g
- Olivenöl2 esslöffel
- Gehackter Thymian3 esslöffel
- SPINATCREME - 1 Bund desinfizierter Spinatblätter1 einheiten)
- Butter2 esslöffel
- Weizenmehl2 esslöffel
- Kalte Milch500 ml
- Salz nach geschmack
- Muskatnuss nach geschmack
- Frische Sahne1/2 tassen)
- Knoblauch3 einheiten)
- Natives Olivenöl Extra50 ml
- Den Fisch mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Spinatcreme zubereiten, etwas Öl in die Pfanne geben und den Knoblauch anschwitzen. Blattspinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Geben Sie eine Prise Salz hinzu. (wird viel Wasser freisetzen). Lassen Sie dieses Wasser ab und drücken Sie es nach dem Abkühlen mit den Händen gut aus und entfernen Sie überschüssiges Wasser. Hacken und buchen.
- In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen (es muss das gleiche Verhältnis haben). Lassen Sie es schnell einwirken, bis es bräunlich wird (ca. 2 Minuten). Fügen Sie die kalte Milch hinzu. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es unter Rühren mit einem Fouet eindicken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Wenn es andickt, fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und mischen Sie. Die frische Sahne aufsetzen und weitere 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- In einer Bratpfanne 25 g Butter mit 2 EL Öl erhitzen. Den gehackten Thymian dazugeben und die Fischfilets grillen. Lassen Sie 2 Minuten auf jeder Seite, beginnend mit der Haut nach unten.
- Zum Servieren die Spinatcreme in die Mitte des Tellers legen, das Fischsteak in die Mitte (Hautseite nach oben). Zum Schluss mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl beträufeln und genießen!
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