Zitronenrisotto mit gegrilltem Lachs

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

4 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Arborio-Reis2 tassen)
Zwiebel2 einheiten)
Karotte1 einheiten)
Schwarzer Pfeffer3 einheiten)
Lorbeerblätter2 einheiten)
Parmesan100 g
Muskatnuss nach geschmack
Trockener Weißwein100 ml
Butter100 g
Frischer Lachs4 einheiten)

Machen Sie eine Gemüsebrühe. Legen Sie 1 Zwiebel und Karotte (in große Würfel geschnitten) in eine Pfanne und fügen Sie das Lorbeerblatt, 3 Körner schwarzen Pfeffers hinzu und lassen Sie es 40 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Wenn Sie Sellerie- und Lauchstangen legen möchten, ist die Brühe besser.
Wenn die Brühe fertig ist, sautieren Sie (in einer anderen Pfanne) 1/2 sehr klein geschnittene Zwiebel mit Butter und etwas Öl, damit die Butter nicht anbrennt. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis hinzugeben und etwas anschwitzen.
Den Weißwein hinzugeben und warten, bis er verdunstet ist, dann mit der Gemüsebrühe beginnen. Der richtige Zeitpunkt für die Zugabe der Brühe ist, wenn Sie den Alkohol nicht mehr riechen.
Fügen Sie nach und nach die Brüheschichten hinzu und rühren Sie ständig um, um Stärke freizusetzen und sehr cremig zu werden. Nach etwa 15 bis 17 Minuten ist der Reis al dente und fertig zum Fertigkochen. Die Pfanne ausschalten, Butter, Parmesan, Zitronensaft hinzufügen und sehr schnell umrühren, um ihm Glanz und Cremigkeit zu verleihen. Passen Sie bei Bedarf Salz und schwarzen Pfeffer an. Fügen Sie nach Geschmack auch die Muskatnuss hinzu.
Nehmen Sie die Lachsfilets (jeweils durchschnittlich 120 g) und würzen Sie sie auf einer Seite mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz, wenden Sie sie und geben Sie nur Salz auf die andere Seite. In eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und immer zuerst mit der Hautseite nach unten braten. Nach 4 Minuten die andere Seite wenden und weitere 2 Minuten ruhen lassen. Wenden Sie es erneut (diesmal mit den Seiten des Steaks nach unten und lassen Sie weitere 1 Minute auf jeder Seite).
Das Risotto mit dem Steak darauf und der Zitronenschale servieren. Genieße dein Essen.

Etikett

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Rezept für sizilianisches Zitronenrisotto mit gegrilltem Lachs von Küchenchef Wilson Nunes

Dieses Rezept für die Zubereitung von sizilianischem Zitronenrisotto ist trotz einiger technischer Details, die den Unterschied im Ergebnis ausmachen, nicht sehr aufwendig in der Zubereitung und schmeckt köstlich! Es wurde von Chefkoch Wilson Nunes verfasst, der Koch, Partner von drei Restaurants und zusammen mit ihm Teil der DeliRec-Plattform ist andere talentierte Köche.

Die Rezepte, die er in seinem Profil teilt, sind nicht nur fantastisch, sondern gehören auch zu den Gerichten auf den Speisekarten der Restaurants, in denen er seine Küche ausübt, und werden auch mit großer Sorgfalt für seine Familie zubereitet. Neben dem wunderbaren Risotto zu gegrilltem Lachs können Sie die leckere Bolognese-Lasagne und einen Carreteiro-Reis zum Beten probieren!

Desserts sind eine weitere Spezialität des Küchenchefs, der Ihnen beibringt, wie man eine unwiderstehliche Milch-Dulce-Panna-Cotta und einen unwiderstehlichen Tapioka-Pudding zubereitet! Wenn Sie gerne kochen, ist dies eine fantastische Gelegenheit, neue Rezepte zu lernen, viele davon mit unkomplizierter Zubereitung, die in der Küche Lob verdienen werden.

Entdecken Sie etwas mehr über den Ursprung des Risottos!

Dieses Gericht, das in mehreren Ländern der Welt zu einer der beliebtesten Küchen geworden ist, hat seinen Ursprung in Italien, wissen Sie? Es war im 11. Jahrhundert, genauer gesagt in der Lombardei, weiter südlich in diesem Land. Eine interessante Tatsache ist, dass dieser Ort als das Land des Risottos bekannt ist, die Bevölkerung ist ein großer Schätzer, was nicht schwer zu passieren ist (Risotto-Liebhaber verstehen diese Tatsache gut).

Die Menschen, die damals als Sarazenen bekannt wurden, brachten Risotto zu den Italienern, aber wie es üblich ist, wenn wir über die Herkunft einiger Gerichte sprechen, gibt es Geschichten, die davon sprechen, dass dieser „erhöhte Reis“ von Valério di kreiert wurde Fiandra, um bei einem Hochzeitsfest serviert zu werden, das im Jahr 1574 stattfand.

Eine weitere Kuriosität von Risotto ist, dass es kleiner Reis bedeutet, der seiner anderen Form und Größe als traditioneller Reis gerecht wird. Und um noch einmal auf die Italiener zurückzukommen, als sie in unser liebes Brasilien einwanderten, lernten wir das Grundrezept für Risotto kennen und verliebten uns.

Wenn es um Risotto geht, assoziieren viele Menschen es bereits mit etwas Luxuriösem und Anspruchsvollem, es wird in den berühmtesten Restaurants in verschiedenen Versionen serviert, zubereitet von renommierten Köchen, ebenso wie das sizilianische Zitronenrisotto mit gegrilltem Lachs als Beilage, aber Es ist ein Gericht, das sehr beliebt geworden ist. Zusätzlich zu diesem Beispiel kann es nur mit Käse, Tomaten und Gemüse, mit Lauch, Hähnchen und verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden. Was nicht fehlt, ist ein Risotto zum Genießen!