Brasilien

Olivenöl

frische Shiitake

Lauch

Soaghetti oder Bucatini

saure Sahne

Zitronenschale und -saft

ungesalzene Butter

geriebener Parmesan

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

„Cremige“ Spaghetti mit Shiitake, Zitrone und Parmesan

pique os shiitaques, reservando os talos.
derreta a manteiga junto com o azeite em uma frigideira de borda alta em fogo médio-alto e cozinhe metade dos cogumelos em uma única camada, sem mexer, até que as bordas estejam douradas e comecem a ficar crocantes (dá uns 3 minutos).
misture os cogumelos e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até que todos os lados estejam dourados e crocantes (mais uns 5 minutos). Reserve.

Die Shiitaks hacken, die Stiele beiseite legen.
Die Butter zusammen mit dem Öl in einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze schmelzen und die Hälfte der Pilze in einer einzigen Schicht ohne Rühren kochen, bis die Ränder golden sind und knusprig werden (ca. 3 Minuten).
die Pilze einrühren und unter gelegentlichem Rühren weiter garen, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind (weitere 5 Minuten). Reservieren.

repita o mesmo processo com a outra metade dos cogumelos.

Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte der Pilze.

reduza o fogo para médio-baixo e coloque todos os cogumelos de volta na frigideira
adicione o alho poró e cozinhe, mexendo sempre, deixe suar bem até ganhar transparência (uns 3 minutos)

Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lege alle Pilze zurück in die Pfanne.
Lauch dazugeben und unter ständigem Rühren garen, gut anschwitzen bis er glasig wird (ca. 3 Minuten)

enquanto cuida da etapa 3, ferva a água em uma panela grande com sal e os talos do shiitake por uns 10 minutos.

Während Schritt 3 beachtet wird, das Wasser in einem großen Topf mit Salz und den Shiitake-Stielen etwa 10 Minuten lang kochen.

remova os talos com uma escumadeira e cozinhe o macarrão mexendo ocasionalmente, até ficar BEM al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem.

Entfernen Sie die Stiele mit einem geschlitzten Löffel und kochen Sie die Paste unter gelegentlichem Rühren, bis sie SEHR al dente ist, etwa 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben.

usando um pegador, transfira o macarrão para a panela com os cogumelos e adicione o creme de leite e duas conchas (1xic) da água do cozimento do macarrão.

Geben Sie die Nudeln mit einer Zange in die Pfanne mit den Pilzen und fügen Sie die Sahne und zwei Schichten (1xic) des Nudelkochwassers hinzu.

aumente o fogo para médio, levante fervura e cozinhe, mexendo sempre, até a massa ficar al dente e o líquido ficar ligeiramente espesso (tipo uns 3 a 5 minutos)

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Paste al dente und die Flüssigkeit leicht dicklich ist (etwa 3 bis 5 Minuten).

desligue o fogo. adicione as raspas e o suco do limão, a manteiga, o parmesão e muita pimenta do reino e misture bem.
prove e tempere com mais sal, se achar necessário.

schalte das Feuer aus. zitronenschale und -saft, butter, parmesan und viel schwarzen pfeffer hinzugeben und gut vermischen.
abschmecken und ggf. mit mehr Salz abschmecken.

Divida a massa em bowls e cubra com mais parmesão.

Den Teig auf Schüsseln verteilen und mit mehr Parmesan bestreuen.

„Cremige“ Spaghetti mit Shiitake, Zitrone und Parmesan

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