Auberginen-Lasagne

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Auberginen-Lasagne

Name: Auberginen-Lasagne
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 4 einheiten) mittelgroße Aubergine; 1 einheiten) Tomatensauce (1,5 l); 10 esslöffel Natives Olivenöl Extra; nach geschmack Salz; nach geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 150 g gesiebtes Weizenmehl; 50 g Grießmehl; 2 einheiten) Eier; 3 esslöffel Wasser; 250 ml Milch; 50 g Halbgereifter Käse; 2 dessertlöffel Butter; 2 dessertlöffel Weizenmehl; nach geschmack Muskatnuss; 250 g geriebener Mozzarella

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

6 portionen

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Zutaten
Rezept

mittelgroße Aubergine4 einheiten)
Tomatensauce (1,5 l)1 einheiten)
Natives Olivenöl Extra10 esslöffel
Salz nach geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach geschmack
gesiebtes Weizenmehl150 g
Grießmehl50 g
Eier2 einheiten)
Wasser3 esslöffel
Milch250 ml
Halbgereifter Käse50 g
Butter2 dessertlöffel
Weizenmehl2 dessertlöffel
Muskatnuss nach geschmack
geriebener Mozzarella250 g

Für den Teig Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Machen Sie ein Loch in der Mitte und fügen Sie die Eier hinzu und fügen Sie das Olivenöl zur Hälfte hinzu. Wenn der Teig zu trocken oder fest ist, fügen Sie nach Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang oder bis er glatt und nicht krümelig ist. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie rohe frische Fertigpaste verwenden, fügen Sie dem Rezept 250 g mehr Sauce hinzu. Wenn sie trocken ist, fügen Sie 500 g mehr Sauce hinzu.
Die Aubergine längs in halbzentimetergroße Scheiben schneiden, jede mit Olivenöl bepinseln und in einer Bratpfanne goldbraun grillen. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Für die Béchamel die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und rühren, bis eine leicht gebräunte Mehlschwitze entsteht. Die heiße Milch nach und nach zugeben und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kräftig verquirlen, damit die Mehlschwitze nicht klumpt. Kochen Sie diese Mischung für 5 Minuten unter ständigem Rühren. Herd abschalten, halbgereiften Käse dazugeben, umrühren, bis alles eingearbeitet ist, ggf. salzen und beiseite stellen.
Den Teig zylinderförmig ausrollen oder zu 1 mm großen Klingen rollen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen und in einer eingefetteten Form mit etwas Öl aufbewahren. Versuchen Sie, die Scheiben nicht zu überlappen, bevor sie kalt sind, damit sie nicht zusammenkleben. Auf die Größe Ihrer Form schneiden und beiseite legen
In eine feuerfeste oder Bräterpfanne zwei Schichten Tomatensauce, eine Schicht Nudeln, eine Schicht Aubergine geben und mit etwas Mozzarella bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal und enden Sie mit etwas Tomatensauce, Löffelweise weißer Sauce darüber und dem Rest des Mozzarella-Aufstrichs. Im Ofen bei 200 Grad 25 Minuten backen oder bis sie gebräunt sind. Heiß servieren, aber es wird empfohlen, vor dem Essen etwa 5 Minuten zu warten. Sich amüsieren