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Brioche-Brot
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
10 Studen
2 portionen
Douglas Nascimento
@douglasssantana- Zutaten
- Rezept
- Weizenmehl500 g
- Eier5 einheiten)
- Milch70 g
- Salz15 g
- Zucker60 g
- Bio-Trockenhefe5 g
- Butter200 g
- Edelstein1 einheiten)
- Wasser1 esslöffel
- Prise Salz1 einheiten)
- Beginnen Sie, indem Sie die Eier, die Milch, den Zucker, das Salz und die Hefe in die Schüssel des Mixers geben und sehr gut mit einem Fouet mischen.
- Geben Sie das Mehl hinzu und mischen Sie alles mit dem Mixhaken selbst, setzen Sie dann den Haken in den Mixer und schlagen Sie 10 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.
- Mit dem Teig sehr glatt und mit Hilfe eines Spatels die Seiten abkratzen, damit kein trockenes Teigstück zurückbleibt.
- Schalten Sie den Mixer auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit und geben Sie die Butterwürfel in den Mixer.
- Wenn der Teig flüssig aussieht, ist er gut zum Fermentieren. Decken Sie es mit einem Deckel oder Tuch ab.
- Geben Sie Ihren Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden im Kühlschrank, es ist ratsam, ihn über Nacht zu machen. Denken Sie daran, dass die Schüssel immer abgedeckt ist, damit der Teig nicht austrocknet.
- Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen und anfassen, werden Sie sehen, dass es etwas hart ist, das liegt an der Butter, die wir dem Teig hinzufügen.
- Geben Sie viel Mehl auf eine Arbeitsplatte und legen Sie es darauf, indem Sie leicht drücken, um etwas Luft zu entfernen. Trennen Sie den Teig in zwei Hälften.
- Nehmen Sie ein Stück Teig und teilen Sie es erneut in zwei Teile und teilen Sie die beiden Stücke in vier Teile.
- Aus den 8 Stücken kleine Kugeln formen und auf das Backblech legen, so lange tun, bis das Backblech mit dem restlichen Teig fertig ist. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Teigstück, wenn Sie 2 Brote möchten. Wenn Sie dies nicht möchten, können Sie es 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 bis 3 Stunden gären lassen.
- Am Ende der Gärung das Eigelb mit Salz und Wasser mischen, sehr vorsichtig über die Brote geben.
- Und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
- Warten Sie 10 Minuten, bevor Sie schneiden.
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