Brioche-Brot

Foto aus dem Brioche-Brot - Brioche-Brot Rezept auf DeliRec

Brioche-Brot

Name: Brioche-Brot
Prep time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 5 einheiten) Eier; 70 g Milch; 15 g Salz; 60 g Zucker; 5 g Bio-Trockenhefe; 200 g Butter; 1 einheiten) Edelstein; 1 esslöffel Wasser; 1 einheiten) Prise Salz

🇧🇷Brasilien

•

In der Originalsprache anzeigen

(Português)

10 Studen

2 portionen

Douglas Nascimento

@douglasssantana

Zutaten
Rezept

Weizenmehl500 g
Eier5 einheiten)
Milch70 g
Salz15 g
Zucker60 g
Bio-Trockenhefe5 g
Butter200 g
Edelstein1 einheiten)
Wasser1 esslöffel
Prise Salz1 einheiten)

Beginnen Sie, indem Sie die Eier, die Milch, den Zucker, das Salz und die Hefe in die Schüssel des Mixers geben und sehr gut mit einem Fouet mischen.
Geben Sie das Mehl hinzu und mischen Sie alles mit dem Mixhaken selbst, setzen Sie dann den Haken in den Mixer und schlagen Sie 10 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.
Mit dem Teig sehr glatt und mit Hilfe eines Spatels die Seiten abkratzen, damit kein trockenes Teigstück zurückbleibt.
Schalten Sie den Mixer auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit und geben Sie die Butterwürfel in den Mixer.
Wenn der Teig flüssig aussieht, ist er gut zum Fermentieren. Decken Sie es mit einem Deckel oder Tuch ab.
Geben Sie Ihren Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden im Kühlschrank, es ist ratsam, ihn über Nacht zu machen. Denken Sie daran, dass die Schüssel immer abgedeckt ist, damit der Teig nicht austrocknet.
Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen und anfassen, werden Sie sehen, dass es etwas hart ist, das liegt an der Butter, die wir dem Teig hinzufügen.
Geben Sie viel Mehl auf eine Arbeitsplatte und legen Sie es darauf, indem Sie leicht drücken, um etwas Luft zu entfernen. Trennen Sie den Teig in zwei Hälften.
Nehmen Sie ein Stück Teig und teilen Sie es erneut in zwei Teile und teilen Sie die beiden Stücke in vier Teile.
Aus den 8 Stücken kleine Kugeln formen und auf das Backblech legen, so lange tun, bis das Backblech mit dem restlichen Teig fertig ist. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Teigstück, wenn Sie 2 Brote möchten. Wenn Sie dies nicht möchten, können Sie es 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 bis 3 Stunden gären lassen.
Am Ende der Gärung das Eigelb mit Salz und Wasser mischen, sehr vorsichtig über die Brote geben.
Und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Warten Sie 10 Minuten, bevor Sie schneiden.