Brot aus natürlicher Fermentation

Name: Brot aus natürlicher Fermentation
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 5 g Bio-Hefe; 300 ml Wasser; 500 g Weizenmehl; 10 g Salz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

6 Studen

1 portionen

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Zutaten
Rezept

Bio-Hefe5 g
Wasser300 ml
Weizenmehl500 g
Salz10 g

In eine große Schüssel, am besten mit Deckel, 500 g Weizenmehl geben und beiseite stellen.
Messen Sie in einem großen Glas 300 ml gefiltertes Wasser (es muss unbedingt gefiltert werden, um Bakterien zu vermeiden, die fermentieren und den Geruch und Geschmack des Teigs verändern können).
Den Hefebeutel öffnen und 5g mit dem Wasser mischen und beiseite stellen.
Rühren Sie die Hefe nach 5 Minuten erneut um, bis eine homogene Mischung entsteht.
Das Hefewasser zum Mehl geben und mit einer Gabel rühren, bis die Masse trocken ist.
Nachdem Sie das Gefühl haben, dass die Mischung nicht nass ist, kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er eine homogene Masse wird.
Decken Sie die Schüssel ab oder verwenden Sie eine Frischhaltefolie und lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Legen Sie das Tuch darüber.
Nach 2 Stunden den Teig nochmals einige Minuten kneten und die Schüssel mit dem Teig in den Kühlschrank stellen. Noch 1 Stunde gehen lassen.
Nach 1 Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und das Salz hinzufügen. Es ist wichtig, in diesem Teil gut zu mischen, damit keine salzigen Teile mehr im Teig sind.
Für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach 1 Stunde. Aus dem Kühlschrank nehmen, den Tisch einfetten und den Teig in Portionen schneiden.
Den Teig formen und die Schnitte machen
Nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen
15. Es ist wichtig, ein wenig Wasser auf den Teig zu streuen, damit er eine Schale hat.
25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.