Cabotiá-Kürbisgnocchi mit Salbeibutter und Parmesanspänen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

6 portionen

Márcia Areias

Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Kochen Sie die Kartoffel mit der Haut, bis sie sehr weich ist. Die Kartoffel schälen, solange sie noch heiß ist. Den gerösteten Kürbis dazugeben und pürieren. Fügen Sie die ganzen Eier und das Mehl hinzu. Mit Muskatnuss würzen und auf Salz und Pfeffer prüfen. An einem flachen und trockenen Ort Weizenmehl streuen und den Gnocchi-Teig darauf legen. Mit den Händen fünf Minuten lang gut vermischen. Machen Sie kleine Kugeln von etwa 30 mm. Mit der Spitze einer Gabel die Kugeln leicht andrücken. Einen Topf mit 2 Liter Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und einen Esslöffel Salz hinzugeben. Die Gnocchi nach und nach in die Pfanne geben, etwa 15 Kugeln auf einmal. Sobald sie aufgehen, nimm sie aus dem Wasser und gib sie in einen Behälter. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen die Bälle ausgehen. Reservieren. Für die Salbeibutter: Legen Sie die Butter und die Salbeiblätter in eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Blätter knusprig sind. Legen Sie die Gnocchi so, dass sie alle den Boden der Pfanne berühren. Verwenden Sie nicht den Spatel! Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, damit sie nicht kleben bleibt. Die Gnocchi auf einem Teller anrichten. Mit Butter und Salbeiblättern beträufeln. Parmesanspänen dazugeben und fertig zum Servieren 😋😋