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Capresse-Risotto
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Español)
150 Min.(s)
4 portionen
Gabriel Branco
@bilbranco- Zutaten
- Rezept
- Carnaroli-Reis250 g
- Gemüsebrühe2 l
- Tomatenpassata200 g
- Kirschtomate350 g
- getrocknete Tomate150 g
- Trockener Weißwein100 ml
- Angebliches Parma100 g
- Frische Mussarella300 g
- Parmesan100 g
- Pesto100 ml
- Balsamico-Essig300 ml
- Das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauchblätter, Knoblauch) anrösten, dann den Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie der Brühe aromatische Kräuter wie Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian sowie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Lass es reduzieren.
- Die rohen Tomaten mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian bei 180° in den Ofen geben.
- Geben Sie den Balsamico-Essig in einen Topf und lassen Sie ihn einkochen, bis eine Creme entsteht.
- Die Zwiebel und den Reis anbraten und dann die Kirsche und die getrockneten Tomaten hinzufügen. Wir fügen den trockenen Weißwein hinzu und lassen ihn reduzieren.
- Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu und fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu, bis der Reis gar ist. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Den Herd ausschalten, Olivenöl und geriebenen Parmesan hinzufügen.
- Das Risotto mit rohen Tomaten, einer Scheibe Parmaschinken, frischem Mozzarella, Balsamico-Reduktion und Pesto anrichten.
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