einfacher Blätterteig

Name: einfacher Blätterteig
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 tassen) kaltes Wasser; 500 g Butter (Raumtemp.); 1 nach geschmack Salz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

180 Min.(s)

6 portionen

Gizelda Farias

@cantinhoodagii_

Zutaten
Rezept

Weizenmehl500 g
kaltes Wasser1 tassen)
Butter (Raumtemp.)500 g
Salz1 nach geschmack

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Öffne ein Loch in der Mitte, wie bei einem Vulkan. Wenn Sie einen Planetenmixer haben, verwenden Sie ihn, um dieses Rezept zuzubereiten, es wird einfacher sein.
Gießen Sie das Wasser in das Loch in der Mitte und mischen Sie das Mehl mit den Händen in kreisenden Bewegungen von innen nach außen mit dem Wasser. Wenn Sie einen kompakten und glatten Teig erhalten, legen Sie ihn beiseite. Wenn Sie bemerken, dass der Teig nach 2 bis 3 Minuten Kneten zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Um hausgemachten Blätterteig zuzubereiten, muss die Butter Raumtemperatur haben: fest, aber leicht aufgeweicht. So lässt es sich leichter in den Teig einarbeiten. Die Butter in 8 gleich große Würfel schneiden. Wenn Sie anstelle von Butter Margarine verwenden möchten, verwenden Sie sie leicht gekühlt, um die gleiche Konsistenz wie Butter zu erreichen.
Mehl auf eine Fläche streuen und den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Legen Sie 2 Butterwürfel in die Mitte und schließen Sie, indem Sie die beiden Enden des Teigs über die Butter falten. Dann mit dem Nudelholz glatt streichen und die Butter in den Teig zerdrücken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe des Nudelholzes wieder rechteckig aufschlagen. Legen Sie 2 weitere Butterstücke in die Mitte des Teigs und falten Sie sie wie in der Abbildung unten gezeigt.
Nochmals mit der Rolle glätten. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang noch zweimal und stellen Sie ihn zwischen jedem Schritt 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Es ist wichtig, den Vorgang des Ausrollens des Teigs, der Zugabe der Butter, des Faltens und des erneuten Ausrollens zu wiederholen, da dies dem Blätterteig die charakteristische Lagenoptik verleiht.
Nachdem Sie die gesamte Butter zum Teig hinzugefügt haben, lassen Sie den Blätterteig 1 Stunde lang im Kühlschrank und er ist gebrauchsfertig! Wenn Sie möchten, können Sie es einfrieren. Dazu gut in Plastikfolie einwickeln und daran denken, ca. 1 Stunde vor Gebrauch aus dem Gefrierschrank zu nehmen.