einfacher hausgemachter Faden

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einfacher hausgemachter Faden

Name: einfacher hausgemachter Faden
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 6 esslöffel Weizenmehl; 5 g Bio-Trockenhefe; 50 ml Wasser; 3 tassen) Weizenmehl; 1/2 esslöffel Salz; 4 esslöffel Zucker; 3 einheiten) Eier; 75 ml Kalte Milch; nach geschmack ungesalzene Butter

🇧🇷Brasilien

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(Português)

3 Studen

8 portionen

Otávio Lima

@imotaviolima

Zutaten
Rezept

Weizenmehl6 esslöffel
Bio-Trockenhefe5 g
Wasser50 ml
Weizenmehl3 tassen)
Salz1/2 esslöffel
Zucker4 esslöffel
Eier3 einheiten)
Kalte Milch75 ml
ungesalzene Butter nach geschmack

Für den Biskuit: In die Schüssel, in der das ganze Brot gebacken wird, oder in die Schüssel des Planetenmischers die erste oben aufgeführte Portion Mehl, die Hefe und Wasser (Raumtemperatur) geben. Mischen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis es aufgeht und belüftet (voller Löcher) ist.
Teig: Kurz danach das zweite oben aufgeführte Mehl, Salz, Zucker und Eier in denselben Behälter geben. Beginnen Sie mit dem Stricken. Halten Sie die Milch in der Nähe. Sobald das Mehl die Eier aufnimmt, prüfen Sie, ob der Teig Feuchtigkeit benötigt. Wenn es hart ist, fügen Sie die Milch nach und nach hinzu. Vielleicht müssen Sie nicht alles setzen. Das ist von Mehl zu Mehl unterschiedlich.
Erste Gärung: Wenn der Teig homogen ist, wird er mit nassen Händen gedehnt. Wenn Sie sich dehnen können, ohne zu reißen, sind Sie fertig (Schleierstich). Formen Sie eine Kugel und legen Sie sie in dieselbe Schüssel, in der Sie den Teig geknetet haben. Mit einem Tuch bedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Modellieren: Bald darauf die Bank LEICHT bemehlen. Legen Sie den Teig auf eine LEICHT bemehlte Werkbank und schneiden Sie ihn in 3 gleiche Stücke (wenn Sie eine Waage zu Hause haben, empfehle ich Ihnen, sie zu benutzen. Wiegen Sie den ganzen Teig und teilen Sie das Gewicht auf dem Taschenrechner durch 3). Dann nehmen Sie die Stücke eins nach dem anderen und rollen jedes einzelne, versiegeln die Naht und machen einen dreibeinigen Zopf (siehe Videos im Internet, es ist schwer zu versuchen, es mit Schreiben zu unterrichten). Vorsichtig in einer mit Öl oder Butter eingefetteten Kasten- oder Kastenform anrichten.
Nachgärung und Backen: Zugedeckt mit einem Tuch ca. 1:30 gären lassen. Wenn noch 30 Minuten übrig sind, den Ofen auf 180 (Gasofen) oder 170 (Elektroofen mit Unterhitze) vorheizen. Wenn die Zeit vergeht und der Teig fast am Rand der Form steht, das Brot mit einem Ei bepinseln und in den Ofen geben, ca. 20 Minuten ruhen lassen, danach den Ofen öffnen, den Braten wenden, damit das Brot gleichmäßig backt und lassen Sie weitere 10 (insgesamt 30 Minuten).
Vollenden: Sobald das Brot aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie es mit zimmerwarmer Butter. Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Genieße dein Essen.