Fettuccine mit frischen Tomaten und Polpettas

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Fettuccine mit frischen Tomaten und Polpettas

Name: Fettuccine mit frischen Tomaten und Polpettas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 5 einheiten) Ganze Eier; 400 g Spezialmehl; 2 kaffeelöffel Kurkuma - Kurkuma; 1 kg Geschälte reife Tomaten; 100 ml Olivenöl; nach geschmack Öl zum Braten; 20 einheiten) Basilikumblätter; 1 einheiten) Gehackte Zwiebel; 2 einheiten) Knoblauchzehen; 300 g Hackfleisch; 300 g Wurst ohne Darm; 1 einheiten) altbackenes Brot; 1/2 einheiten) Glas Milch; 200 g Semmelbrösel; 1 esslöffel Senf; 1 einheiten) Handvoll Petersilie; nach geschmack Muskatnuss; 250 g geriebener Parmesan; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

4 portionen

Lorenzo Ravioli

@lorenzoravioli

Zutaten
Rezept

Ganze Eier5 einheiten)
Spezialmehl400 g
Kurkuma - Kurkuma2 kaffeelöffel
Geschälte reife Tomaten1 kg
Olivenöl100 ml
Öl zum Braten nach geschmack
Basilikumblätter20 einheiten)
Gehackte Zwiebel1 einheiten)
Knoblauchzehen2 einheiten)
Hackfleisch300 g
Wurst ohne Darm300 g
altbackenes Brot1 einheiten)
Glas Milch1/2 einheiten)
Semmelbrösel200 g
Senf1 esslöffel
Handvoll Petersilie1 einheiten)
Muskatnuss nach geschmack
geriebener Parmesan250 g
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack

für die frische Paste Machen Sie ein Nest aus dem Mehl und fügen Sie 4 Eier hinzu, die vorsichtig mit der Kurkuma in der Mitte geschlagen werden. Sobald dies geschehen ist, mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl vermischen, bis eine dicke Creme entsteht. Wenn der Teig fester ist, beginnen Sie mit den Händen zu kneten, bis er eine feste, glatte und gleichmäßige Konsistenz hat. Du musst deine Hände loslassen! Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz öffnen und in die gewünschte Form schneiden. Lass es trocknen.
Für die Soße. In einer Pfanne die Zwiebel anschwitzen. Wenn sie duften, fügen Sie die Tomaten bei schwacher Hitze hinzu und warten Sie, bis sie auseinanderfallen. Zum Schluss das Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Polpetta zubereiten Kombinieren Sie in einer Schüssel die beiden Fleischsorten. Fügen Sie 1 ganzes Ei, das in Milch eingeweichte gehackte Brot hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit Ihren Händen. 1/4 der Semmelbrösel, Senf, Muskatnuss, die Hälfte des Parmesans, den gehackten Knoblauch und zum Schluss die Petersilie reiben. Machen Sie mittlere Kugeln, ohne zu viel zu drücken. Mit den restlichen Semmelbröseln panieren und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Abschluss Kochen Sie die Nudeln, fügen Sie die frische Tomatensauce und die Polpettas hinzu. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen! Dieses Gericht wird jedem Kind in Erinnerung und Geschmack bleiben!🏃🏼‍♀️🏃🏻 Erfolg 💥