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Fettuccine mit Speck und Pfeffer (Alla Amatricciana)
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
20 Min.(s)
4 portionen
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Zutaten
- Rezept
- Fettuccine500 g
- Speck250 g
- Geschälte Tomate (Dose)2 einheiten)
- Tomatenextrakt2 esslöffel
- Kleine Zwiebel1 einheiten)
- Trockener Weißwein1/2 tassen)
- geriebener Parmesankäse (frisch - verwenden Sie nicht den abgepackten)1 tassen)
- Olivenöl2 esslöffel
- Mädchenfingerpfeffer mit Samen (wer es mag, nimmt 1 ganze)1/2 einheiten)
- Salz und Pfeffer nach geschmack
- Basilikum zum Garnieren nach geschmack
- Entfernen Sie die Haut vom Speck. Speck in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Bei schwacher Hitze anbraten, bis es anfängt zu bräunen. 1/3 des Specks zurückbehalten.
- In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebelwürfel zusammen mit der fein gehackten Chilischote anbraten, bis sie leicht zu bräunen beginnen.
- Den Wein zugeben und 2/3 des Volumens verdunsten lassen. Dann die geschälte Tomate und das Tomatenmark hinzugeben. Bei mittlerer/niedriger Hitze 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
- Die Nudeln in reichlich Wasser (5 l) und Salz für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
- Die Hälfte des geriebenen Parmesans in die Sauce geben. Die Nudeln mit der Sauce und dem restlichen knusprigen Speck, geriebenem Parmesan und Basilikumblättern servieren.
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