Fettuccine mit Speck und Pfeffer (Alla Amatricciana)

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Fettuccine mit Speck und Pfeffer (Alla Amatricciana)

Name: Fettuccine mit Speck und Pfeffer (Alla Amatricciana)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Fettuccine; 250 g Speck; 2 einheiten) Geschälte Tomate (Dose); 2 esslöffel Tomatenextrakt; 1 einheiten) Kleine Zwiebel; 1/2 tassen) Trockener Weißwein; 1 tassen) geriebener Parmesankäse (frisch - verwenden Sie nicht den abgepackten); 2 esslöffel Olivenöl; 1/2 einheiten) Mädchenfingerpfeffer mit Samen (wer es mag, nimmt 1 ganze); nach geschmack Salz und Pfeffer; nach geschmack Basilikum zum Garnieren

🇧🇷Brasilien

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(Português)

20 Min.(s)

4 portionen

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Zutaten
Rezept

Fettuccine500 g
Speck250 g
Geschälte Tomate (Dose)2 einheiten)
Tomatenextrakt2 esslöffel
Kleine Zwiebel1 einheiten)
Trockener Weißwein1/2 tassen)
geriebener Parmesankäse (frisch - verwenden Sie nicht den abgepackten)1 tassen)
Olivenöl2 esslöffel
Mädchenfingerpfeffer mit Samen (wer es mag, nimmt 1 ganze)1/2 einheiten)
Salz und Pfeffer nach geschmack
Basilikum zum Garnieren nach geschmack

Entfernen Sie die Haut vom Speck. Speck in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Bei schwacher Hitze anbraten, bis es anfängt zu bräunen. 1/3 des Specks zurückbehalten.
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebelwürfel zusammen mit der fein gehackten Chilischote anbraten, bis sie leicht zu bräunen beginnen.
Den Wein zugeben und 2/3 des Volumens verdunsten lassen. Dann die geschälte Tomate und das Tomatenmark hinzugeben. Bei mittlerer/niedriger Hitze 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
Die Nudeln in reichlich Wasser (5 l) und Salz für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
Die Hälfte des geriebenen Parmesans in die Sauce geben. Die Nudeln mit der Sauce und dem restlichen knusprigen Speck, geriebenem Parmesan und Basilikumblättern servieren.