Gnocchi alla Sorretina

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Gnocchi alla Sorretina

Name: Gnocchi alla Sorretina
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Asterix-Kartoffel; 150 g Weizenmehl; 1 einheiten) Edelstein; nach geschmack Salz; 2 einheiten) Geschälte Knoblauchzehen; 3 einheiten) Dosen geschälte Tomaten, von Hand zerdrückt; nach geschmack Mazzarela flor de late; nach geschmack Basilikumblätter; 300 g Grana Padano

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Manu Biar

@manubiar

Zutaten
Rezept

Asterix-Kartoffel500 g
Weizenmehl150 g
Edelstein1 einheiten)
Salz nach geschmack
Geschälte Knoblauchzehen2 einheiten)
Dosen geschälte Tomaten, von Hand zerdrückt3 einheiten)
Mazzarela flor de late nach geschmack
Basilikumblätter nach geschmack
Grana Padano300 g

Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale, bis sie vollständig weich sind. Die Schale entfernen und im noch heißen Mix alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Der Teig kann nicht an der Hand kleben. Wenn es anfängt sich zu lösen, ist es fertig. Sobald es homogen ist, Rollen machen (Schlangentyp). 2 cm große Stücke schneiden und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen.
In einer großen Bratpfanne oder Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen, um das Aroma freizusetzen. Die Tomaten hinzufügen und etwa fünf Minuten reduzieren lassen. Zum Schluss die Basilikumblätter mit den Händen zerzupfen und zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wasser mit Salz gut aufkochen, die Guinotte garen, bis sie an die Oberfläche steigt und beiseite stellen. Mit der Sauce mischen, die Hälfte des Parmesans darüberstreuen und unterrühren.
Auf eine Platte, die in den Ofen kommt, eine Schicht Gnocchi, die Mozzarellastücke legen, mit einer weiteren Schicht Gnocchi bedecken, den restlichen Parmesan darüber streuen und bei der Bräunungsfunktion in den Ofen geben.