hausgemachtes französisches Brot

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hausgemachtes französisches Brot

Name: hausgemachtes französisches Brot
Prep time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml Wasser; 5 g Bio-Backpulver; 10 g Salz; 1 esslöffel Öl oder Olivenöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

13 Studen

8 portionen

Renata Salazar

@acozinhadarenata

Zutaten
Rezept

Weizenmehl500 g
Wasser300 ml
Bio-Backpulver5 g
Salz10 g
Öl oder Olivenöl1 esslöffel

Alle trockenen Zutaten zum Mehl und Wasser geben, mit einem Löffel vermischen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Den Teig 10 bis 15 Minuten kneten, ausrollen und 15 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie den Teig zurück auf die Theke, öffnen und falten Sie ihn wie einen Umschlag, (Video) rollen Sie ihn mit der Falte nach unten
Den Teig in die Schüssel geben, abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ich schlage vor, diesen Vorgang über Nacht durchzuführen, um am nächsten Morgen zum Frühstück zu backen! ✔️ Nach 12 Uhr den Teig öffnen und gleichgroße Quadrate portionieren. Das Rezept ergibt 9 Loves von ca. 8 bis 9 Lob
Machen Sie die erste Modellierung wie im Video gezeigt. Ohne den Teig ruhen zu lassen, machen Sie die zweite Modellierung, wobei der Teil der Brotfalte nach oben zeigt. Die Brötchen auf das Backblech legen und noch 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Oder bis sich das Volumen der Brote verdoppelt hat.🔴 (Es braucht Zeit, aber ich schwöre, der ganze Prozess lohnt sich)
Heizen Sie den Ofen 15 Minuten vor, bevor Sie ihn in den Ofen auf 220º bringen. ✔️ Machen Sie mit einer scharfen Klinge oder einem Messer einen Schnitt in der Mitte des Brotes.
Bevor Sie es in den Ofen bringen, decken Sie das Backblech mit Aluminiumfolie ab, er ist derjenige, der den Dampf erzeugt, den wir brauchen, um die knusprige Kruste zu bilden. 🔴 Wenn Ihr Braten niedrig ist, fetten Sie den Teil der Aluminiumfolie ein, der mit dem Brot in Kontakt kommt, damit er nicht klebt.
Mit der Folie 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, dann entfernen, um das Brot fertig zu bräunen. Ich kann nur sagen, es schmeckt!
Der gesamte Prozess dauert durchschnittlich 13 bis 14 Stunden, aber die Verzögerung ist auf den Rest des Teigs zurückzuführen. Die Vorbereitung zum Backen dauert durchschnittlich 1 und 30 Stunden, einschließlich des Formens des Brotes und des letzten Ruhevorgangs. Rezept-Credits stammen von Rene, Pão da casa art, ich habe das Rezept gerade wiedergegeben.