Kartoffelgnocchi 🥔

Foto aus dem Kartoffelgnocchi 🥔 - Kartoffelgnocchi 🥔 Rezept auf DeliRec

Kartoffelgnocchi 🥔

Name: Kartoffelgnocchi 🥔
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1500 kg Asterix-Kartoffel (8 mittelgroße Stücke); 2 einheiten) Edelsteine; 1 tassen) Tasse Weizenmehltee; nach geschmack Salz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

8 portionen

Thiago Gomes

@guinhorj

Zutaten
Rezept

Asterix-Kartoffel (8 mittelgroße Stücke)1500 kg
Edelsteine2 einheiten)
Tasse Weizenmehltee1 tassen)
Salz nach geschmack

Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. In einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze erhitzen. Sobald es kocht, fügen Sie 1 ½ Esslöffel Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten kochen, bis es weich ist - stechen Sie mit einer Gabel ein, um den Punkt zu überprüfen.
Das Wasser gut abtropfen lassen und die Kartoffeln noch heiß durch eine Reismaschine über eine große Schüssel geben.
Wenn das Kartoffelpüree warm genug zum Anfassen ist, mit 2 Teelöffeln Salz würzen und ¼ Tasse (Tee) Weizenmehl hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen.
Das Eigelb hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzu und kneten Sie es gut mit den Händen, bis Sie den Punkt des Kräuselns erreichen. Um den Stich zu überprüfen, waschen Sie Ihre Hände und formen Sie einen Ball; Wenn es nicht an der Hand klebt, ist es fertig. Die Menge an Weizenmehl, die im Rezept verwendet wird, kann variieren, aber vermeiden Sie es, zu viel hinzuzufügen, da der Teig beim Modellieren noch mehr Mehl aufnimmt.
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf hohe Hitze. Fetten Sie zwei große Backbleche (oder feuerfeste) mit Öl ein. Sobald das Wasser kocht, 1 Esslöffel Salz untermischen.
Während das Wasser kocht, die Arbeitsplatte und zwei Backbleche mit Mehl bestreuen. Um die Gnocchi zu modellieren, mit einer Portion Teig eine Rolle von etwa 1 cm Durchmesser formen; in etwa 2 cm große Gnocchi schneiden. Auf die bestreuten Backbleche geben und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Mit einer Schaumkelle etwa 20 Gnocchi auf einmal in das kochende Wasser tauchen und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, das Wasser gut abtropfen lassen und auf ein gefettetes Backblech geben. Kochen Sie alle Gnocchi und servieren Sie sie dann mit der Sauce Ihrer Wahl. Ich habe es mit Bolognese-Sauce gemacht.
Typ 1: Die Gnocchi noch roh auf einem Backblech verteilen und in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Aushärten in eine Plastiktüte umfüllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Bei der Verwendung geht es vom Gefrierschrank in die Pfanne: Einfach in kochendes Salzwasser tauchen. Berücksichtigen Sie beim Einfrieren von Portionen, dass 30 Gnocchi für eine Person ausreichen.
Tipp 2: Wenn Sie die Gnocchi kochen und später oder am nächsten Tag aufessen möchten, tauchen Sie die gekochten Gnocchi in eine Schüssel mit Eiswasser, bevor Sie sie auf das geölte Backblech geben. Mit Folie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren mit einer scharfen Soße schnell in kochendes Wasser tauchen oder direkt in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.