Kartoffelgnocchi mit Tomatensoße

Foto aus dem Kartoffelgnocchi mit Tomatensoße - Kartoffelgnocchi mit Tomatensoße Rezept auf DeliRec

Kartoffelgnocchi mit Tomatensoße

Name: Kartoffelgnocchi mit Tomatensoße
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg Asterix-Kartoffel; 1 tassen) Weizenmehl; 25 g Geschmolzene Butter; 1 einheiten) Ganzes Ei; 1 einheiten) Edelstein; 1 teelöffel Salz; nach geschmack TOMATENSAUCE - natives Olivenöl extra; 1 einheiten) Gehackte Zwiebel; 3 einheiten) Zerdrückte Knoblauchzehen; 1 einheiten) Gehackte Stangensellerie; 250 g Geschälte Tomate; 150 ml Wasser; 1 teelöffel Salz; 1/2 teelöffel Zucker; nach geschmack Basilikumblätter

🇧🇷Brasilien

•

In der Originalsprache anzeigen

(Português)

1 Studen

5 portionen

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Zutaten
Rezept

Asterix-Kartoffel1 kg
Weizenmehl1 tassen)
Geschmolzene Butter25 g
Ganzes Ei1 einheiten)
Edelstein1 einheiten)
Salz1 teelöffel
TOMATENSAUCE - natives Olivenöl extra nach geschmack
Gehackte Zwiebel1 einheiten)
Zerdrückte Knoblauchzehen3 einheiten)
Gehackte Stangensellerie1 einheiten)
Geschälte Tomate250 g
Wasser150 ml
Salz1 teelöffel
Zucker1/2 teelöffel
Basilikumblätter nach geschmack

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind (ich habe sie 10 Minuten lang unter Druck gesetzt, nachdem sie Druck bekommen haben). Warten Sie, bis es ein wenig (nicht vollständig) abgekühlt ist, bis Sie es bewegen können. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. In eine Schüssel oder tiefe Schüssel geben, Salz, Mehl, Ei, Eigelb und zerlassene Butter mischen und zu einem Teig kneten (ACHTUNG: der Teig wird noch weicher, falls er zu weich ist, etwas mehr Mehl hinzugeben, aber evtl Vorsicht, denn das Geheimnis ist mehr Kartoffel als Mehl. Um zu prüfen, ob es fertig ist, waschen Sie Ihre Hände und nehmen Sie ein kleines Stück Teig und rollen Sie es mit beiden Händen und fühlen Sie, ob es nicht klebt.)
Mehl auf eine glatte Fläche streuen, den Teig darauf legen und in Stücke schneiden. Aus jedem Stück Würmer formen und die Gnocchi auf eine Breite von ca. 1,5 cm schneiden. In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, eine Handvoll Salz hinzugeben und die Gnocchi-Kugeln nach und nach darauf verteilen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine Platte legen. Geben Sie einen Spritzer Olivenöl darüber, damit die Kugeln nicht kleben bleiben.
Für die Soße: 4 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin 3 Min. anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und 1 Min. ziehen lassen. Den Sellerie zugeben und 1 weitere Minute rühren. Legen Sie die geschälte Tomate, rühren Sie um und lockern Sie die Tomaten ein wenig. Mit Salz abschmecken, eine Prise Zucker (um die Säure der Tomate zu entfernen), das Wasser hinzufügen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Sauce bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln. Den Deckel abnehmen und etwas länger stehen lassen, damit das Wasser trocknen und die Sauce andicken kann. Das gehackte Basilikum dazugeben, abschmecken und mit Salz abschmecken.
Die scharfe Soße über die Gnocchi geben (Idealerweise die Soße zuerst zubereiten und vor dem Aufsetzen gut erhitzen). Mit frisch geriebenem Parmesan toppen und genießen!