Knuspriges hausgemachtes italienisches Brot

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Knuspriges hausgemachtes italienisches Brot

Name: Knuspriges hausgemachtes italienisches Brot
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 3 tassen) 3 1/2 Allzweckmehl; 1 tassen) 1 1/2 Wasser; 1 esslöffel Bio-Trockenhefe; 2 teelöffel Salz; 1 nach geschmack Olivenöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

1 portionen

Mônica Monteiro

@amamaedavez

Zutaten
Rezept

3 1/2 Allzweckmehl3 tassen)
1 1/2 Wasser1 tassen)
Bio-Trockenhefe1 esslöffel
Salz2 teelöffel
Olivenöl1 nach geschmack

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und der Hefe mischen. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und mischen Sie es mit einem Spatel, um es einzuarbeiten.
10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen – so nimmt das Mehl das Wasser besser auf. Nach den 10 Minuten Ruhezeit den Teig mit dem Spatel wenden und falten, bis er eine handlichere Konsistenz hat.
Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und etwa 15 Minuten kneten – falten, kneten, dehnen und erneut kneten, bis er sehr glatt, weich und feucht ist. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig im Mixer mit dem Haken bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
Eine große Schüssel mit Öl einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und in die gefettete Schüssel geben. Mit einem Geschirrtuch (oder Folie) abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig weitere 5 Minuten kneten.
Wieder zu einer Kugel formen, mit dem Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den großen Braten abtrennen und mit Weizenmehl bestreuen.
Auf der Theke den Teig mit einem Pfannenwender (oder Messer) halbieren und zwei runde Laibe formen. Die Brötchen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C (hohe Temperatur) vorheizen – so hat der Backofen die richtige Temperatur, wenn das Brot aufgeht. Machen Sie nach 30 Minuten mit der Spitze eines scharfen Messers (oder Universalmessers) 3 parallele Schnitte auf der Oberfläche jedes hausgemachten italienischen Brotes.
Mit Wasser beträufeln und in den Ofen stellen. Etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und übertragen Sie die Brötchen vorsichtig auf ein Kuchengitter. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.