Kürbistortelline in Basilikumbutter

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Kürbistortelline in Basilikumbutter

Name: Kürbistortelline in Basilikumbutter
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 2 einheiten) Eier; nach geschmack Salz; 300 g Kürbishals; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; nach geschmack Paprika; 100 g Butter; 150 ml Weißwein; nach geschmack Basilikum; nach geschmack geriebener Parmesan; nach geschmack Olivenöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

2 portionen

Leo Santos

@leomchef

Zutaten
Rezept

Weizenmehl200 g
Eier2 einheiten)
Salz nach geschmack
Kürbishals300 g
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Paprika nach geschmack
Butter100 g
Weißwein150 ml
Basilikum nach geschmack
geriebener Parmesan nach geschmack
Olivenöl nach geschmack

Wir beginnen mit dem Kürbispüree, legen den gehackten Kürbis in eine Pfanne, salzen und beträufeln ihn mit Olivenöl. Die Pfanne abdecken und 10 min kochen lassen. Wenn es weich ist, mit einem Mixer schlagen und beiseite stellen, bis es abgekühlt ist.
Mehl, Eier, Salz und einen Spritzer Olivenöl in eine Schüssel geben, zu einer homogenen Masse verrühren, mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig öffnen und mit dem Püree verschließen, die Tortellines wie im Video formen. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit Wasser.
In einer Pfanne die Butter, das Basilikum und dann die gekochten Tortellines hinzufügen, den Weißwein und den schwarzen Pfeffer hinzufügen, mit geriebenem Parmesan abschließen und servieren.