Mappe

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Mappe

Name: Mappe
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g Spaghetti-Nudeln; 7 einheiten) Peperoniwurst; 350 g Speck; 2 einheiten) Tomatensauce; 1/2 einheiten) Zwiebel; nach geschmack Petersilie; nach geschmack Oregano; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer; 1 einheiten) Sauerrahm

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

10 portionen

Otávio Lima

@imotaviolima

Zutaten
Rezept

Spaghetti-Nudeln500 g
Peperoniwurst7 einheiten)
Speck350 g
Tomatensauce2 einheiten)
Zwiebel1/2 einheiten)
Petersilie nach geschmack
Oregano nach geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack
Sauerrahm1 einheiten)

Pastenwasser aufkochen, salzen. In der Zwischenzeit das Mise en Place vorbereiten.
Für das Mise en Place: Die Zwiebel nach Belieben schälen und würfeln, den Darm entfernen und die Wurst fein hacken. Jeweils in eine Schüssel geben.
Wenn das Wasser kocht (gut gerührt), die ganzen Nudeln hineingeben, ohne zu brechen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
Wenn Sie fertig sind, reservieren Sie die Tasse mit dem Kochwasser. Unmittelbar danach die Paste in einem Leim abtropfen lassen und waschen, um das Kochen zu stoppen.
Stellen Sie dieselbe Pfanne, in der die Paste hergestellt wurde, bei mittlerer bis niedriger Hitze auf. Wenn es heiß ist, fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn in seinem eigenen Fett. Wenn der Speck sein Fett freisetzt, die Zwiebel hinzugeben. Wenn der Speck trocken ist, fügen Sie ein wenig Olivenöl oder Öl hinzu. Braten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
Danach die Wurst hinzufügen. Gelegentlich umrühren. Beachten Sie die Verbrennung in der Pfanne. Mit etwas Kochwasser beträufeln und die angebrannten auskratzen, da hat es viel Geschmack. Gut anbraten lassen und die karamellisierte Zwiebel.
Wenn es gut gebraten ist, fügen Sie die Sauce hinzu und mischen Sie gut. Mit Oregano und schwarzem Pfeffer würzen. Probieren Sie es aus und sehen Sie, ob es Salz braucht. Etwas eindicken lassen. Gelegentlich umrühren.
Sahne verrühren. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Soße untermischen. Lassen Sie es kochen.
Die Paste mischen und zur Sauce geben. Es ist fertig.