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Nudelteig
A base para massas italianas de qualquer feitio Mehr lesen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
45 Min.(s)
8 portionen
Mario De
@mariodevincenzi- Zutaten
- Rezept
- Gesiebtes Weizenmehl1 kg
- Eier10 einheiten)
- Salz5 teelöffel
- Geben Sie das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und drücken Sie eine Mulde in die Mitte.
- In dieses Loch die Eier (eins pro 100 g Mehl) und das Salz geben.
- Mit einer Gabel die Eier verquirlen und dabei nach und nach das Mehl unterrühren.
- Wenn es mehr oder weniger eingearbeitet ist, kneten Sie es mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. 15 Minuten kühl stellen.
- Den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, etwas Mehl dazugeben und mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
- Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, rollen Sie diese auf die gewünschte Dicke aus und schneiden Sie sie dann in die gewünschte Form.
- Wenn Sie keine Maschine haben, rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, rollen Sie es auf und schneiden Sie es mit einem Messer, um Linguine, Pappardelle, Tagliatelle oder Fettuccine herzustellen.
- Man kann es auch in kleine Kreise schneiden und zu Ravioli füllen.
- In kochendem Salzwasser nur 3 Minuten kochen und mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
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