Pasta crema di ceci e melanzane croccanti (veganes Gericht inspiriert von Spaghetti Carbonara)

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Pasta crema di ceci e melanzane croccanti (veganes Gericht inspiriert von Spaghetti Carbonara)

Name: Pasta crema di ceci e melanzane croccanti (veganes Gericht inspiriert von Spaghetti Carbonara)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Spaghetti aus Grieß (OHNE EIER); 1 tassen) Rohe Kichererbsen, bereits hydratisiert und gefroren; 1/4 tassen) Olivenöl; 50 ml Cachaça; 4 tassen) Nudelkochwasser; nach geschmack Salz; nach geschmack Schwarzer Pfeffer, mittel gemahlen; 1 einheiten) Aubergine; 2 esslöffel Rotweinessig; 1 teelöffel Brauner Zucker; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; nach geschmack Cayennepfeffer; 2 einheiten) Knoblauch (Zahn); nach geschmack Fenchel oder Kreuzkümmel, gemahlen; nach geschmack Reismehl; nach geschmack Semmelbrösel; nach geschmack Olivenöl, um die Aubergine zu bräunen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

4 portionen

Renata Octaviani

@favascozinha

Zutaten
Rezept

Spaghetti aus Grieß (OHNE EIER)500 g
Rohe Kichererbsen, bereits hydratisiert und gefroren1 tassen)
Olivenöl1/4 tassen)
Cachaça50 ml
Nudelkochwasser4 tassen)
Salz nach geschmack
Schwarzer Pfeffer, mittel gemahlen nach geschmack
Aubergine1 einheiten)
Rotweinessig2 esslöffel
Brauner Zucker1 teelöffel
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Cayennepfeffer nach geschmack
Knoblauch (Zahn)2 einheiten)
Fenchel oder Kreuzkümmel, gemahlen nach geschmack
Reismehl nach geschmack
Semmelbrösel nach geschmack
Olivenöl, um die Aubergine zu bräunen nach geschmack

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie bereits 1 Tasse Kichererbsen im Gefrierschrank haben, gemessen gequollen (nach der Flüssigkeitszufuhr). Für mich ist das etwas Alltägliches, da ich es in mehreren Rezepten verwende (Mehl, Rührei, Quiches und Süßigkeiten, außerdem kann ich es direkt in Eintöpfen und Aufläufen verwenden). Zum Auftauen in ein Sieb unter fließendes Wasser geben. Wenn Sie dies nicht gewohnt sind, weichen Sie 1/2 Tasse des trockenen Getreides über Nacht ein, bevor Sie beginnen.
Dies ist ein Originalrezept. Spielen Sie nicht ohne Credits.
Kichererbsenhydrat, Cachaça, Olivenöl und schwarzen Pfeffer in den Mixer geben und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Aubergine schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Fenchel (oder Kreuzkümmel), Essig, zerdrücktem Knoblauch würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser, fügen Sie Salz hinzu (bis es sogar leicht salzig ist) und bringen Sie es zum Kochen.
Kehren Sie zu den Auberginen zurück, geben Sie Reismehl und ausreichend Semmelbrösel direkt in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig um, um die Würfel zu bedecken und die Gewürze einzuarbeiten. Nun den Boden einer breiten beschichteten Bratpfanne mit Olivenöl bedecken, die Auberginen erhitzen und anbraten (vor dem Rühren etwas Geduld haben und ihr Zeit geben, sich zu häuten). Alternativ die Würfel mit etwas Olivenöl auf einem Silpat verteilen und goldbraun backen. Reservieren.
Spaghetti kochen. Wenn der Bisspunkt erreicht ist, 4 Tassen des Kochwassers entfernen und 3 Tassen des Wassers direkt in den Mixer geben und schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Paste abgießen, zurück in die Pfanne (aus) geben und sofort die Kichererbsencreme hinzugeben und umrühren, die Sahne mit der letzten Tasse Kochwasser vermischen. Überprüfen Sie das Salz (denken Sie daran: das Nudelkochwasser enthält bereits Salz) und fügen Sie nur bei Bedarf hinzu.
Die Nudeln auf 4 tiefe Teller verteilen, mit der knusprigen Aubergine bedecken und mit gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer abschließen. Sofort servieren.