Penne mit Spezialsauce

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Penne mit Spezialsauce

Name: Penne mit Spezialsauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Penne-Nudeln; 1/2 tassen) Gehackter Speck; 1 einheiten) Dünne Peperoni; 1 tassen) Gehackter Brokkoli; 1 einheiten) Fein gehackte kleine Zwiebel; 1 einheiten) Lorbeerblatt; 2 esslöffel Butter; 2 esslöffel Weizenmehl; 500 ml Milch; 100 g Sauerrahm; 30 g Frisch geriebener Käse (Provolone oder Parmesan); nach geschmack Muskatnuss; nach geschmack Salz; 4 l Kochendes Wasser

In Zusammenarbeit mit

@delirec

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

4 portionen

Cah Maral

@amelicesdacah

Zutaten
Rezept

Penne-Nudeln400 g
Gehackter Speck1/2 tassen)
Dünne Peperoni1 einheiten)
Gehackter Brokkoli1 tassen)
Fein gehackte kleine Zwiebel1 einheiten)
Lorbeerblatt1 einheiten)
Butter2 esslöffel
Weizenmehl2 esslöffel
Milch500 ml
Sauerrahm100 g
Frisch geriebener Käse (Provolone oder Parmesan)30 g
Muskatnuss nach geschmack
Salz nach geschmack
Kochendes Wasser4 l

Zuerst den Brokkoli schneiden und putzen, ich habe ihn mit etwas Salz gedünstet, weil ich es lieber so mag, aber in Wasser geht es trotzdem. Bissfest lassen, ggf. abtropfen lassen und aufbewahren. Ich bevorzuge kleinere Stücke, aber es liegt an Ihnen.
Speck und Peperoni anbraten, wenn es fast fertig ist, die Zwiebel dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wir werden den vom Braten übrig gebliebenen Boden in derselben Pfanne verwenden und 2 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffeln Weizenmehl zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Mandelgeruch aufsteigt. Dieser Prozess wird „Roux“ genannt und dient als Verdickungsmittel für Ihre weiße Soße, ohne diesen ausgeprägten Mehlgeschmack zu erhalten. Dann fügen Sie die Milch hinzu und rühren gut um, am besten mit einem Fuê, um keine Klumpenbildung zu riskieren. Sobald Sie das Mehl auflösen, würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss, was für mich den Unterschied ausmacht. Sie können auch ein Lorbeerblatt hinzufügen, um die Sauce zu parfümieren, lassen Sie sie unter ständigem Rühren kochen, bis sie anfängt zu verdicken, sie sollte nicht zu dick sein. In diesem Moment die Sahne hinzufügen und gut mischen, den Speck und die Peperoni, die zu Beginn reserviert wurden, sowie den bereits vorgekochten Brokkoli hinzufügen, erneut mischen, den geriebenen Käse hinzufügen und bei Bedarf das Salz anpassen.
Die Nudeln in kochendem Wasser mit einem Esslöffel Salz für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Kochen Sie immer mit sehr heißem und sehr salzigem Wasser, damit die Nudeln nicht fad werden, und je mehr es bei starker Hitze sprudelt, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Nudeln zusammenkleben. Von Zeit zu Zeit umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden und den Garvorgang zu vereinheitlichen. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und zur Sauce geben. Sie können die Hitze wieder einschalten, um die Sauce zu erhitzen und die Nudeln gut hinzuzufügen. Bedienen Sie sich!