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Ricotta-Ravioli mit Walnüssen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
90 Min.(s)
4 portionen
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Zutaten
- Rezept
- Weizenmehl500 g
- Ganze Eier5 einheiten)
- Olivenöl nach geschmack
- Ricotta mit Salz500 g
- Nüsse (fein gehackt)100 g
- Muskatnuss nach geschmack
- ungesalzene Butter100 g
- Salbeiblätter nach geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Teig machen: Aus dem Weizenmehl einen Vulkan formen und in die Mitte die Eier, 12 g Olivenöl und eine Prise Salz geben. Die Eier leicht schlagen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Legen Sie diese Mischung dann auf eine Marmor- oder Holzarbeitsplatte und kneten Sie diesen Teig, bis er glatt ist. Wenn der Teig zu feucht ist, fügen Sie Mehl hinzu (immer nach und nach, damit Sie keine Fehler machen) und wenn er zu trocken ist, fügen Sie Wasser hinzu. Wenn der Teig glatt ist, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Schüssel geben und mit einer feuchten Stoffserviette abdecken (damit er nicht austrocknet). 30 Minuten ruhen lassen. Teilen Sie diesen Teig in 4 gleiche Teile und passieren Sie den Zylinder oder rollen Sie ihn aus, bis er sehr dünn ist.
- Machen Sie die Füllung: In einer Schüssel oder Schüssel den Ricotta durch ein Sieb pürieren, um die Flüssigkeit abzutrennen. Als nächstes Ricotta (Flüssigkeitsreste), Walnüsse und Muskatnuss untermischen. Mit etwas Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer beträufeln, Salz anpassen und, wenn der Ricotta zu sauer ist, die Säure mit einer Prise Zucker korrigieren.
- Zubereitung der Ravioli: Etwas Mehl auf eine Bank streuen und verteilen. Legen Sie den ausgerollten Teig auf eine bemehlte Fläche und formen Sie mit einem Esslöffel mit einem Finger auseinander Häufchen aus der Füllung. Dann Wasser über die gesamte Oberfläche sprühen (oder mit einem Pinsel darüberstreichen) und einen weiteren Teig darauf legen. Drücken Sie, um gut zu haften und schneiden Sie dann mit einem Ausstecher. Tipp: Wenn Sie keinen Teigschneider haben, können Sie ihn mit einem Messer schneiden und mit einer Gabel schließen, wie Sie es mit Gebäck tun.
- Fertigstellen des Gerichts: 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Normalerweise lasse ich es noch 30 Sekunden, nachdem es hochgegangen ist, und nehme es heraus. Mach es nach und nach. In einer Pfanne (bei mittlerer Hitze) die Butter und die Salbeiblätter geben. Passen Sie das Salz an und geben Sie dann die Ravioli zum Anbraten hinzu. Warte gerade genug, um sie aufzuwärmen. Servieren Sie diese Ravioli mit einigen gehackten Walnüssen oben drauf.
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