Rigatoni mit Lachs, Brokkoli und Béchamel

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Rigatoni mit Lachs, Brokkoli und Béchamel

Name: Rigatoni mit Lachs, Brokkoli und Béchamel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Rigatoni-Paste; 1/2 kg Lachs ohne Haut, in Würfel geschnitten; 2 tassen) Japanischer Brokkoli; 40 g Butter; 2 esslöffel Weizenmehl; 500 ml Kalte Milch; 2 esslöffel Frischkäse; 80 g geriebener Parmesankäse; nach geschmack Natives Olivenöl Extra; nach geschmack Gewürze: Salz, Zitronenpfeffer, Muskatnuss, Knoblauchflocken

🇧🇷Brasilien

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(Português)

45 Min.(s)

6 portionen

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Zutaten
Rezept

Rigatoni-Paste500 g
Lachs ohne Haut, in Würfel geschnitten1/2 kg
Japanischer Brokkoli2 tassen)
Butter40 g
Weizenmehl2 esslöffel
Kalte Milch500 ml
Frischkäse2 esslöffel
geriebener Parmesankäse80 g
Natives Olivenöl Extra nach geschmack
Gewürze: Salz, Zitronenpfeffer, Muskatnuss, Knoblauchflocken nach geschmack

Die Lachswürfel nach Geschmack mit Salz und Zitronenpfeffer (oder Salz, Zitrone und schwarzem Pfeffer) würzen und beiseite stellen.
Die Brokkolistiele mit einem Messer abtrennen und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Abgießen und aufbewahren.
Legen Sie Ihre Nudeln gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit in kochendes Salzwasser.
Während das Wasser kocht und die Nudeln kochen, bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Schmelzen Sie die Butter und fügen Sie das Weizenmehl hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis es eine bräunliche Farbe annimmt. Fügen Sie die kalte Milch hinzu, erhöhen Sie die Hitze und reduzieren Sie die Hitze, wenn sie kocht, und rühren Sie immer mit einem Schneebesen um, bis sie eindickt (ca. 8 Min.). Mit Salz und Muskat abschmecken. Wenn es dicker wird, den Frischkäse und die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben (die andere Hälfte zum Schluss aufbewahren).
In einer Bratpfanne einen Spritzer Olivenöl hinzufügen und die Lachswürfel schnell anbraten, bis sie rosa werden. Nicht zu viel rühren, damit es nicht auseinanderfällt. Den Brokkoli halbieren und zum Lachs geben. Mit einer Prise Salz und Knoblauchflocken würzen. Reservieren.
Nudeln abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten, weisse Sauce, Lachs und Broccoli beigeben, alle Zutaten vorsichtig mischen.
Die andere Hälfte des geriebenen Käses darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 10 Min. backen. Feuer ausschalten und weitere 10 bis 15 min in der Bräunungsfunktion belassen.
Genieße dein Essen!!!