Risotto mit sonnengetrockneten Tomaten, Gorgonzola und karamellisierten Zwiebeln

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Vitor Bourguignon

Die ganze Zwiebel in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 min backen. Anschließend ein paar Blütenblätter für den Risotto zurückbehalten und den Rest in Brunoise schneiden.
Mit einem Spritzer Olivenöl und 1 Esslöffel Butter die Zwiebel anschwitzen, bis sie karamellisiert, dann den Reis hinzufügen und etwas mehr anbraten.
Den Weißwein hinzugeben und nach dem Verdunsten in einem anderen Topf mit der vorgewärmten Gemüsebrühe aufgießen. 2 Blätter auf einmal unter ständigem Rühren, um die Stärke zu lösen. Bis zum gewünschten Punkt kochen und die letzten 3 Minuten warten, um die gehackte sonnengetrocknete Tomate und den Gorgonzola hinzuzufügen.
Beenden Sie das Risotto mit 40 g Butter und dekorieren Sie es mit den in einer heißen Pfanne verschlossenen Zwiebelblättern und Gorgonzolawürfeln. Genieße dein Essen!